Vaníliafagylalt rúd pálcikán
Naplózta: @leo | 0 felhasználónak tetszett ez az étel | 0 felhasználó mentette el ezt az ételt
Tápértékadatok
Adagonként (80 g)
% napi érték 2000 kcal-os étrend alapján
Kalória
170 kcal
9% DV
Összes zsír
9.2g
14% DV
Egyszeresen telítetlen zsírsavak2.8g
Többszörösen telítetlen zsírsavak0.3g
Telített zsírsavak5.8g
Transzzsírsavak0.3g
Összes szénhidrát
19.5g
7% DV
Keményítő1.5g
Cukrok18.0g
Fehérje
3.2g
6% DV
Állati fehérje3.2g
Rólunk
Egyszerű, bevonat nélküli vaníliafagylalt rúd pálcikán. Valószínűleg tej alapú fagyasztott desszert, mérsékelt cukor- és zsírtartalommal, alacsony fehérjével és elhanyagolható rosttal.
Vitaminok és ásványi anyagok
Vitaminok
| Tápanyag | Mennyiség | NRV% | Felezési idő |
|---|---|---|---|
| Kolin | 14.0mg | 3% | |
| A-vitamin | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamin (B1-vitamin) | 0.0mg | 3% | |
| B12-vitamin | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavin (B2-vitamin) | 0.2mg | 12% | |
| Niacin (B3-vitamin) | 0.1mg | 1% | |
| Pantoténsav (B5-vitamin) | 0.5mg | 9% | |
| B6-vitamin | 0.0mg | 2% | |
| Biotin (B7-vitamin) | 2.0mcg | 7% | |
| Folát (B9-vitamin) | 4.0mcg | 1% | |
| C-vitamin | 0.3mg | 0% | |
| D-vitamin | 0.4mcg | 2% | |
| E-vitamin | 0.2mg | 1% | |
| K-vitamin | 0.6mcg | 1% |
Ásványi anyagok
| Tápanyag | Mennyiség | NRV% | Felezési idő |
|---|---|---|---|
| Kalcium | 105.0mg | 11% | |
| Réz | 20.0mcg | 2% | |
| Vas | 0.1mg | 1% | |
| Magnézium | 10.0mg | 2% | |
| Foszfor | 90.0mg | 13% | |
| Kálium | 150.0mg | 3% | |
| Szelén | 2.5mcg | 5% | |
| Nátrium | 55.0mg | 2% | |
| Cink | 0.3mg | 3% |
Vaníliafagylalt rúd
BEVEZETŐ
Ez a vaníliafagylalt legtisztább megnyilvánulása: hideg, tiszta és kiegyensúlyozott, kellő gazdagsággal ahhoz, hogy bevonja a szájpadlást, és kellő visszafogottsággal ahhoz, hogy elegáns maradjon. A stabilizátor finom, egyenletes textúrát és tiszta harapást ad a rúdnak, miközben a vanília az első kóstolástól az utóízig jelen marad. Pálcikán tálalva simának, szilárdnak és precíznek kell lennie, soha nem jegesnek, soha nem nehéznek.
RECEPT ALAPADATOK
Fogáskategória: Fagyasztott desszert
Konyha vagy eredet: Klasszikus európai stílusú édesség
Fogástípus: Desszert
Kiadósság: 1 rúd
Adagméret: 80 g
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 10 perc
Fagyasztási idő: 6 óra
Teljes idő: 6 óra 25 perc
Nehézség: Közepes
ESZKÖZÖK
Kis lábas
Digitális mérleg
Habverő
Finom szűrő
Keverőtál
Fagylaltrúd-forma
Fapálcika
Fagyasztó
HOZZÁVALÓK
Tej: 34 g
Tejszín: 28 g
Cukor: 15 g
Vaníliakivonat: 2 g
Stabilizátor: 1 g
ELKÉSZÍTÉS
1. Egy kis lábasban keverd össze a tejet, a tejszínt, a cukrot és a stabilizátort. Habverővel alaposan keverd el, amíg a stabilizátor egyenletesen eloszlik, és nem maradnak száraz csomók.
2. Tedd a lábast közepes hőre, és habverővel keverd 3–4 percig, éppen addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, a keverék forró, gőzölgő és sima lesz. Ne hagyd felforrni.
3. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vaníliakivonatot. Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn egy tiszta tálba, hogy tökéletesen sima legyen.
4. Hűtsd le az alapot jeges vízfürdő fölött, időnként megkeverve, amíg teljesen hideg nem lesz, körülbelül 20 perc alatt. A keveréknek hidegnek kell érződnie tapintásra, és folyékonynak kell maradnia.
5. Öntsd az alapot a fagylaltrúd-formába, helyezd bele a fapálcikát, és fagyaszd 6 órán át, vagy amíg teljesen meg nem szilárdul. A rúdnak tisztán kell kijönnie a formából, és éles széleket kell tartania.
TÁLALÁS
Közvetlenül tálalás előtt vedd ki a rudat a formából. Állítva vagy szépen egy lehűtött tányérra fektetve tálald, úgy, hogy a felülete sima, a forma pedig ép maradjon. Azonnal tálald, mielőtt a külseje megpuhul.
PROFI MEGJEGYZÉSEK
A stabilizátornak teljesen el kell oszlania a melegítés előtt; bármilyen csomósodás rontja a végső textúrát. Formába öntés előtt tartsd hidegen az alapot, hogy a rúd egyenletesen és jégkristályok nélkül fagyjon meg. A kész textúrának sűrűnek, krémesnek és tiszta harapásúnak kell lennie, visszafogott vaníliás lecsengéssel.
Ez a vaníliafagylalt legtisztább megnyilvánulása: hideg, tiszta és kiegyensúlyozott, kellő gazdagsággal ahhoz, hogy bevonja a szájpadlást, és kellő visszafogottsággal ahhoz, hogy elegáns maradjon. A stabilizátor finom, egyenletes textúrát és tiszta harapást ad a rúdnak, miközben a vanília az első kóstolástól az utóízig jelen marad. Pálcikán tálalva simának, szilárdnak és precíznek kell lennie, soha nem jegesnek, soha nem nehéznek.
RECEPT ALAPADATOK
Fogáskategória: Fagyasztott desszert
Konyha vagy eredet: Klasszikus európai stílusú édesség
Fogástípus: Desszert
Kiadósság: 1 rúd
Adagméret: 80 g
Előkészítési idő: 15 perc
Főzési idő: 10 perc
Fagyasztási idő: 6 óra
Teljes idő: 6 óra 25 perc
Nehézség: Közepes
ESZKÖZÖK
Kis lábas
Digitális mérleg
Habverő
Finom szűrő
Keverőtál
Fagylaltrúd-forma
Fapálcika
Fagyasztó
HOZZÁVALÓK
Tej: 34 g
Tejszín: 28 g
Cukor: 15 g
Vaníliakivonat: 2 g
Stabilizátor: 1 g
ELKÉSZÍTÉS
TÁLALÁS
Közvetlenül tálalás előtt vedd ki a rudat a formából. Állítva vagy szépen egy lehűtött tányérra fektetve tálald, úgy, hogy a felülete sima, a forma pedig ép maradjon. Azonnal tálald, mielőtt a külseje megpuhul.
PROFI MEGJEGYZÉSEK
A stabilizátornak teljesen el kell oszlania a melegítés előtt; bármilyen csomósodás rontja a végső textúrát. Formába öntés előtt tartsd hidegen az alapot, hogy a rúd egyenletesen és jégkristályok nélkül fagyjon meg. A kész textúrának sűrűnek, krémesnek és tiszta harapásúnak kell lennie, visszafogott vaníliás lecsengéssel.
VegetáriánusKiegyensúlyozott