Vanielje-roomysstafie op 'n stokkie
Aangeteken deur @leo | 0 gebruikers hou van hierdie kos | 0 gebruikers het hierdie kos gestoor
Voedingsfeite
Per porsie van 80 g
% Daaglikse Waarde gebaseer op 'n 2000 kcal-dieet
Kalorieë
170 kcal
9% DV
Totale vet
9.2g
14% DV
Mono-onversadigde vet2.8g
Poli-onversadigde vet0.3g
Versadigde vet5.8g
Transvet0.3g
Totale koolhidrate
19.5g
7% DV
Stysel1.5g
Suikers18.0g
Proteïen
3.2g
6% DV
Dierlike proteïen3.2g
Oor
'n Eenvoudige vanielje-roomysstafie sonder sigbare laag. Dit is waarskynlik 'n suiwelgebaseerde bevrore nagereg met matige suiker en vet, lae proteïen en byna geen vesel.
Bestanddele
Vitamiene & Minerale
Vitamiene
| Voedingstof | Hoeveelheid | DV% | Halfleeftyd |
|---|---|---|---|
| Cholien | 14.0mg | 3% | |
| Vitamien A | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamien (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Vitamien B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavien (B2) | 0.2mg | 12% | |
| Niasien (B3) | 0.1mg | 1% | |
| Pantoteensuur (B5) | 0.5mg | 9% | |
| Vitamien B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotien (B7) | 2.0mcg | 7% | |
| Folaat (B9) | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamien C | 0.3mg | 0% | |
| Vitamien D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamien E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamien K | 0.6mcg | 1% |
Minerale
| Voedingstof | Hoeveelheid | DV% | Halfleeftyd |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 105.0mg | 11% | |
| Koper | 20.0mcg | 2% | |
| Yster | 0.1mg | 1% | |
| Magnesium | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Kalium | 150.0mg | 3% | |
| Selenium | 2.5mcg | 5% | |
| Natrium | 55.0mg | 2% | |
| Sink | 0.3mg | 3% |
Vanieljeroomysstafie
INLEIDING
Dit is die suiwerste uitdrukking van vanieljeroomys: koud, skoon en gebalanseerd, met genoeg rykheid om die verhemelte te bedek en genoeg terughouding om elegant te bly. Die stabiliseerder gee die stafie 'n fyn, egalige tekstuur en 'n skoon byt, terwyl die vanielje van die eerste proe tot die einde teenwoordig bly. Op 'n stokkie bedien, moet dit glad, ferm en presies wees, nooit ysig nie, nooit swaar nie.
RESEP-NOODSAAKLIKHEDE
Gereggroep: Bevrore nagereg
Kombuis of oorsprong: Klassieke Europese-styl suikerwerk
Gangtipe: Nagereg
Opbrengs: 1 stafie
Porsiegrootte: 80 g
Voorbereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute
Vriestyd: 6 uur
Totale tyd: 6 uur 25 minute
Moeilikheidsgraad: Matig
TOERUSTING
Klein kastrol
Digitale skaal
Klits
Fynmaas-sif
Mengbak
Roomysstafie-vorm
Houtstokkie
Vrieskas
BESTANDDELE
Melk: 34 g
Room: 28 g
Suiker: 15 g
Vanielje-ekstrak: 2 g
Stabiliseerder: 1 g
METODE
1. Meng die melk, room, suiker en stabiliseerder in 'n klein kastrol. Klits deeglik totdat die stabiliseerder eweredig versprei is en geen droë klonte oorbly nie.
2. Plaas die kastrol oor medium hitte en klits vir 3 tot 4 minute, net totdat die suiker heeltemal oplos en die mengsel warm, stomend en glad is. Moenie dit laat kook nie.
3. Verwyder van die hitte en klits die vanielje-ekstrak by. Giet die mengsel deur 'n fynmaas-sif in 'n skoon bak om perfekte gladheid te verseker.
4. Verkoel die basis oor 'n ysbad, roer af en toe, totdat dit heeltemal koud is, ongeveer 20 minute. Die mengsel moet koud aanvoel en vloeibaar bly.
5. Giet die basis in die roomysstafie-vorm, steek die houtstokkie in, en vries vir 6 uur, of totdat dit heeltemal gestol en oral ferm is. Die stafie moet skoon uit die vorm loskom en 'n skerp rand behou.
OPDIEN EN BEDIENING
Haal die stafie net voor bediening uit die vorm. Bied dit regop aan of netjies neergelê op 'n verkoelde bord, met die oppervlak glad en die vorm ongeskonde. Bedien onmiddellik, voordat die buitekant sag word.
PROFESSIONELE NOTAS
Die stabiliseerder moet heeltemal versprei wees voordat dit verhit word; enige klonterigheid sal die finale tekstuur benadeel. Hou die basis koud voor dit in die vorm gegiet word sodat die stafie egalig en sonder yskristalle vries. Die voltooide tekstuur moet dig, romerig en met 'n skoon byt wees, met 'n terughoudende vanielje-afwerking.
Dit is die suiwerste uitdrukking van vanieljeroomys: koud, skoon en gebalanseerd, met genoeg rykheid om die verhemelte te bedek en genoeg terughouding om elegant te bly. Die stabiliseerder gee die stafie 'n fyn, egalige tekstuur en 'n skoon byt, terwyl die vanielje van die eerste proe tot die einde teenwoordig bly. Op 'n stokkie bedien, moet dit glad, ferm en presies wees, nooit ysig nie, nooit swaar nie.
RESEP-NOODSAAKLIKHEDE
Gereggroep: Bevrore nagereg
Kombuis of oorsprong: Klassieke Europese-styl suikerwerk
Gangtipe: Nagereg
Opbrengs: 1 stafie
Porsiegrootte: 80 g
Voorbereidingstyd: 15 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute
Vriestyd: 6 uur
Totale tyd: 6 uur 25 minute
Moeilikheidsgraad: Matig
TOERUSTING
Klein kastrol
Digitale skaal
Klits
Fynmaas-sif
Mengbak
Roomysstafie-vorm
Houtstokkie
Vrieskas
BESTANDDELE
Melk: 34 g
Room: 28 g
Suiker: 15 g
Vanielje-ekstrak: 2 g
Stabiliseerder: 1 g
METODE
OPDIEN EN BEDIENING
Haal die stafie net voor bediening uit die vorm. Bied dit regop aan of netjies neergelê op 'n verkoelde bord, met die oppervlak glad en die vorm ongeskonde. Bedien onmiddellik, voordat die buitekant sag word.
PROFESSIONELE NOTAS
Die stabiliseerder moet heeltemal versprei wees voordat dit verhit word; enige klonterigheid sal die finale tekstuur benadeel. Hou die basis koud voor dit in die vorm gegiet word sodat die stafie egalig en sonder yskristalle vries. Die voltooide tekstuur moet dig, romerig en met 'n skoon byt wees, met 'n terughoudende vanielje-afwerking.
VegetariesGebalanseerd