Vaniljeis på pinne
Loggført av @leo | 0 brukere likte denne maten | 0 brukere lagret denne maten
Næringsinnhold
Per porsjon på 80 g
% daglig verdi basert på et kosthold på 2000 kcal
Kalorier
170 kcal
9% DV
Totalt fett
9.2g
14% DV
Enumettet fett2.8g
Flerumettet fett0.3g
Mettet fett5.8g
Transfett0.3g
Totalt karbohydrat
19.5g
7% DV
Stivelse1.5g
Sukkerarter18.0g
Protein
3.2g
6% DV
Animalsk protein3.2g
Om
En enkel vaniljeis på pinne uten synlig trekk. Trolig en melkebasert frossen dessert med moderat innhold av sukker og fett, lite protein og nesten ikke fiber.
Ingredienser
Vitaminer og mineraler
Vitaminer
| Næringsstoff | Mengde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kolin | 14.0mg | 3% | |
| Vitamin A | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamin | 0.0mg | 3% | |
| Vitamin B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 12% | |
| Niacin | 0.1mg | 1% | |
| Pantotensyre | 0.5mg | 9% | |
| Vitamin B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotin | 2.0mcg | 7% | |
| Folat | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamin C | 0.3mg | 0% | |
| Vitamin D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.6mcg | 1% |
Mineraler
| Næringsstoff | Mengde | DV% | Halveringstid |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 105.0mg | 11% | |
| Kobber | 20.0mcg | 2% | |
| Jern | 0.1mg | 1% | |
| Magnesium | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Kalium | 150.0mg | 3% | |
| Selen | 2.5mcg | 5% | |
| Natrium | 55.0mg | 2% | |
| Sink | 0.3mg | 3% |
Vaniljeisbar
INNLEDNING
Dette er det reneste uttrykket for vaniljeis: kald, ren og balansert, med nok fylde til å dekke ganen og nok tilbakeholdenhet til å forbli elegant. Stabilisatoren gir baren en fin, jevn tekstur og et rent bitt, mens vaniljen er til stede fra første smak til avslutning. Servert på pinne skal den være glatt, fast og presis, aldri isete, aldri tung.
OPPSKRIFTENS GRUNNELEMENTER
Rettkategori: Fryst dessert
Kjøkken eller opprinnelse: Klassisk konfekt i europeisk stil
Måltidstype: Dessert
Utbytte: 1 bar
Porsjonsstørrelse: 80 g
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Frysetid: 6 timer
Total tid: 6 timer 25 minutter
Vanskelighetsgrad: Middels
UTSTYR
Liten kjele
Digital vekt
Visp
Finmasket sil
Blandebolle
Isbarform
Trepinne
Fryser
INGREDIENSER
Melk: 34 g
Fløte: 28 g
Sukker: 15 g
Vaniljeekstrakt: 2 g
Stabilisator: 1 g
FREMGANGSMÅTE
1. Bland melk, fløte, sukker og stabilisator i en liten kjele. Visp grundig til stabilisatoren er jevnt fordelt og ingen tørre lommer gjenstår.
2. Sett kjelen over middels varme og visp i 3 til 4 minutter, akkurat til sukkeret er helt oppløst og blandingen er varm, dampende og glatt. Ikke la den koke.
3. Ta kjelen av varmen og visp inn vaniljeekstrakten. Sil blandingen gjennom en finmasket sil over i en ren bolle for å sikre perfekt glatthet.
4. Avkjøl basen over et isbad, og rør av og til, til den er helt kald, omtrent 20 minutter. Blandingen skal kjennes kald ved berøring og fortsatt være flytende.
5. Hell basen i isbarformen, sett inn trepinnen, og frys i 6 timer, eller til den er helt gjennomfryst og fast tvers igjennom. Baren skal løsne rent fra formen og holde en skarp kant.
ANRETNING OG SERVERING
Ta baren ut av formen rett før servering. Presenter den stående eller pent lagt på en avkjølt tallerken, med glatt overflate og intakt form. Server umiddelbart, før utsiden mykner.
PROFESJONELLE NOTATER
Stabilisatoren må være helt jevnt fordelt før oppvarming; enhver klumping vil forringe den endelige teksturen. Hold basen kald før den helles i formen, slik at baren fryser jevnt og uten iskrystaller. Den ferdige teksturen skal være tett, kremet og ha et rent bitt, med en dempet avslutning av vanilje.
Dette er det reneste uttrykket for vaniljeis: kald, ren og balansert, med nok fylde til å dekke ganen og nok tilbakeholdenhet til å forbli elegant. Stabilisatoren gir baren en fin, jevn tekstur og et rent bitt, mens vaniljen er til stede fra første smak til avslutning. Servert på pinne skal den være glatt, fast og presis, aldri isete, aldri tung.
OPPSKRIFTENS GRUNNELEMENTER
Rettkategori: Fryst dessert
Kjøkken eller opprinnelse: Klassisk konfekt i europeisk stil
Måltidstype: Dessert
Utbytte: 1 bar
Porsjonsstørrelse: 80 g
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 10 minutter
Frysetid: 6 timer
Total tid: 6 timer 25 minutter
Vanskelighetsgrad: Middels
UTSTYR
Liten kjele
Digital vekt
Visp
Finmasket sil
Blandebolle
Isbarform
Trepinne
Fryser
INGREDIENSER
Melk: 34 g
Fløte: 28 g
Sukker: 15 g
Vaniljeekstrakt: 2 g
Stabilisator: 1 g
FREMGANGSMÅTE
ANRETNING OG SERVERING
Ta baren ut av formen rett før servering. Presenter den stående eller pent lagt på en avkjølt tallerken, med glatt overflate og intakt form. Server umiddelbart, før utsiden mykner.
PROFESJONELLE NOTATER
Stabilisatoren må være helt jevnt fordelt før oppvarming; enhver klumping vil forringe den endelige teksturen. Hold basen kald før den helles i formen, slik at baren fryser jevnt og uten iskrystaller. Den ferdige teksturen skal være tett, kremet og ha et rent bitt, med en dempet avslutning av vanilje.
VegetariskBalansert