Es krim vanila stik
Dicatat oleh @leo | 0 pengguna menyukai makanan ini | 0 pengguna menyimpan makanan ini
Fakta Nutrisi
Per sajian 80g
% Nilai Harian berdasarkan diet 2000 kkal
Kalori
170 kcal
9% DV
Total Lemak
9.2g
14% DV
Lemak Tak Jenuh Tunggal2.8g
Lemak Tak Jenuh Ganda0.3g
Lemak Jenuh5.8g
Lemak Trans0.3g
Total Karbohidrat
19.5g
7% DV
Pati1.5g
Gula18.0g
Protein
3.2g
6% DV
Protein Hewani3.2g
Tentang
Es krim vanila polos tanpa lapisan yang terlihat. Kemungkinan pencuci mulut beku berbahan dasar susu dengan gula dan lemak sedang, protein rendah, serta hampir tanpa serat.
Bahan-bahan
Vitamin & Mineral
Vitamin
| Nutrisi | Jumlah | %AKG | Waktu paruh |
|---|---|---|---|
| Kolin | 14.0mg | 3% | |
| Vitamin A | 95.0mcg | 11% | |
| Vitamin B1 | 0.0mg | 3% | |
| Vitamin B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Vitamin B2 | 0.2mg | 12% | |
| Niasin | 0.1mg | 1% | |
| Asam Pantotenat | 0.5mg | 9% | |
| Vitamin B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotin | 2.0mcg | 7% | |
| Folat | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamin C | 0.3mg | 0% | |
| Vitamin D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.6mcg | 1% |
Mineral
| Nutrisi | Jumlah | %AKG | Waktu paruh |
|---|---|---|---|
| Kalsium | 105.0mg | 11% | |
| Tembaga | 20.0mcg | 2% | |
| Zat Besi | 0.1mg | 1% | |
| Magnesium | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Kalium | 150.0mg | 3% | |
| Selenium | 2.5mcg | 5% | |
| Natrium | 55.0mg | 2% | |
| Seng | 0.3mg | 3% |
Es Krim Batang Vanila
CATATAN PEMBUKA
Ini adalah ekspresi paling murni dari es krim vanila: dingin, bersih, dan seimbang, dengan kekayaan yang cukup untuk melapisi langit-langit mulut dan pengendalian yang cukup agar tetap elegan. Stabilizer memberi batang es krim tekstur yang halus, merata, dan gigitan yang bersih, sementara vanila tetap terasa dari gigitan pertama hingga akhir. Disajikan dengan stik, hasilnya harus halus, padat, dan presisi, tidak pernah beres, tidak pernah berat.
HAL-HAL PENTING RESEP
Kategori hidangan: Hidangan penutup beku
Masakan atau asal: Konfeksi klasik bergaya Eropa
Jenis sajian: Hidangan penutup
Hasil: 1 batang
Ukuran porsi: 80 g
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 10 menit
Waktu pembekuan: 6 jam
Total waktu: 6 jam 25 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
PERALATAN
Panci kecil
Timbangan digital
Pengocok
Saringan halus
Mangkuk adonan
Cetakan es krim batang
Stik kayu
Freezer
BAHAN
Susu: 34 g
Krim: 28 g
Gula: 15 g
Ekstrak vanila: 2 g
Stabilizer: 1 g
METODE
1. Campurkan susu, krim, gula, dan stabilizer dalam panci kecil. Kocok hingga benar-benar tercampur rata sampai stabilizer tersebar merata dan tidak ada bagian kering yang tersisa.
2. Letakkan panci di atas api sedang dan kocok selama 3 hingga 4 menit, hanya sampai gula larut sepenuhnya dan campuran menjadi panas, beruap, dan halus. Jangan sampai mendidih.
3. Angkat dari api lalu kocok bersama ekstrak vanila. Saring campuran melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih untuk memastikan kehalusan sempurna.
4. Dinginkan basis di atas rendaman es sambil sesekali diaduk sampai benar-benar dingin, sekitar 20 menit. Campuran harus terasa dingin saat disentuh dan tetap cair.
5. Tuang basis ke dalam cetakan es krim batang, masukkan stik kayu, lalu bekukan selama 6 jam, atau sampai benar-benar set dan padat seluruhnya. Batang es krim harus dapat dilepas bersih dari cetakan dan mempertahankan tepi yang tegas.
PENYAJIAN DAN PENATAAN
Keluarkan batang es krim dari cetakan tepat sebelum disajikan. Sajikan dalam posisi tegak atau diletakkan rapi di atas piring dingin, dengan permukaan halus dan bentuk tetap utuh. Sajikan segera, sebelum bagian luarnya melunak.
CATATAN PROFESIONAL
Stabilizer harus benar-benar terdispersi sebelum dipanaskan; penggumpalan apa pun akan merusak tekstur akhir. Jaga basis tetap dingin sebelum dicetak agar batang es krim membeku merata dan tanpa kristal es. Tekstur akhir harus padat, lembut, dan memberikan gigitan yang bersih, dengan akhir rasa vanila yang tertahan.
Ini adalah ekspresi paling murni dari es krim vanila: dingin, bersih, dan seimbang, dengan kekayaan yang cukup untuk melapisi langit-langit mulut dan pengendalian yang cukup agar tetap elegan. Stabilizer memberi batang es krim tekstur yang halus, merata, dan gigitan yang bersih, sementara vanila tetap terasa dari gigitan pertama hingga akhir. Disajikan dengan stik, hasilnya harus halus, padat, dan presisi, tidak pernah beres, tidak pernah berat.
HAL-HAL PENTING RESEP
Kategori hidangan: Hidangan penutup beku
Masakan atau asal: Konfeksi klasik bergaya Eropa
Jenis sajian: Hidangan penutup
Hasil: 1 batang
Ukuran porsi: 80 g
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 10 menit
Waktu pembekuan: 6 jam
Total waktu: 6 jam 25 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
PERALATAN
Panci kecil
Timbangan digital
Pengocok
Saringan halus
Mangkuk adonan
Cetakan es krim batang
Stik kayu
Freezer
BAHAN
Susu: 34 g
Krim: 28 g
Gula: 15 g
Ekstrak vanila: 2 g
Stabilizer: 1 g
METODE
PENYAJIAN DAN PENATAAN
Keluarkan batang es krim dari cetakan tepat sebelum disajikan. Sajikan dalam posisi tegak atau diletakkan rapi di atas piring dingin, dengan permukaan halus dan bentuk tetap utuh. Sajikan segera, sebelum bagian luarnya melunak.
CATATAN PROFESIONAL
Stabilizer harus benar-benar terdispersi sebelum dipanaskan; penggumpalan apa pun akan merusak tekstur akhir. Jaga basis tetap dingin sebelum dicetak agar batang es krim membeku merata dan tanpa kristal es. Tekstur akhir harus padat, lembut, dan memberikan gigitan yang bersih, dengan akhir rasa vanila yang tertahan.
VegetarianSeimbang