Lody waniliowe na patyku
Zapisane przez @leo | 0 użytkowników polubiło ten produkt | 0 użytkowników zapisało ten produkt
Wartości odżywcze
Na porcję 80 g
% dziennej wartości oparty na diecie 2000 kcal
Kalorie
170 kcal
9% DV
Tłuszcz ogółem
9.2g
14% DV
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone2.8g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone0.3g
Kwasy tłuszczowe nasycone5.8g
Kwasy tłuszczowe trans0.3g
Węglowodany ogółem
19.5g
7% DV
Skrobia1.5g
Cukry18.0g
Białko
3.2g
6% DV
Białko zwierzęce3.2g
O produkcie
Proste lody waniliowe na patyku bez widocznej polewy. To prawdopodobnie mleczny deser mrożony z umiarkowaną ilością cukru i tłuszczu, niską zawartością białka i znikomą ilością błonnika.
Witaminy i minerały
Witaminy
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Cholina | 14.0mg | 3% | |
| Witamina A | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamina (B1) | 0.0mg | 3% | |
| Witamina B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Ryboflawina (B2) | 0.2mg | 12% | |
| Niacyna (B3) | 0.1mg | 1% | |
| Kwas pantotenowy (B5) | 0.5mg | 9% | |
| Witamina B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotyna (B7) | 2.0mcg | 7% | |
| Folian (B9) | 4.0mcg | 1% | |
| Witamina C | 0.3mg | 0% | |
| Witamina D | 0.4mcg | 2% | |
| Witamina E | 0.2mg | 1% | |
| Witamina K | 0.6mcg | 1% |
Minerały
| Składnik odżywczy | Ilość | RWS% | Okres półtrwania |
|---|---|---|---|
| Wapń | 105.0mg | 11% | |
| Miedź | 20.0mcg | 2% | |
| Żelazo | 0.1mg | 1% | |
| Magnez | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Potas | 150.0mg | 3% | |
| Selen | 2.5mcg | 5% | |
| Sód | 55.0mg | 2% | |
| Cynk | 0.3mg | 3% |
Baton lodów waniliowych
WPROWADZENIE
To najczystsza forma lodów waniliowych: zimna, czysta i zrównoważona, z wystarczającą kremowością, by otulić podniebienie, i wystarczającą powściągliwością, by pozostać elegancką. Stabilizator nadaje batonowi drobną, równomierną strukturę i czysty kęs, a wanilia pozostaje wyczuwalna od pierwszego smaku aż po finisz. Podany na patyku powinien być gładki, zwarty i precyzyjny, nigdy lodowy, nigdy ciężki.
PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEPISIE
Kategoria dania: Mrożony deser
Kuchnia lub pochodzenie: Klasyczna konfiseria w stylu europejskim
Rodzaj dania: Deser
Wydajność: 1 baton
Wielkość porcji: 80 g
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas mrożenia: 6 godzin
Łączny czas: 6 godzin 25 minut
Poziom trudności: Średni
SPRZĘT
Mały rondelek
Waga cyfrowa
Trzepaczka
Drobne sitko
Miska do mieszania
Forma do batonów lodowych
Drewniany patyczek
Zamrażarka
SKŁADNIKI
Mleko: 34 g
Śmietanka: 28 g
Cukier: 15 g
Ekstrakt waniliowy: 2 g
Stabilizator: 1 g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Połącz mleko, śmietankę, cukier i stabilizator w małym rondelku. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż stabilizator równomiernie się rozprowadzi i nie pozostaną żadne suche grudki.
2. Ustaw rondelek na średnim ogniu i mieszaj trzepaczką przez 3 do 4 minut, tylko do momentu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanka będzie gorąca, parująca i gładka. Nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Zdejmij z ognia i wmieszaj trzepaczką ekstrakt waniliowy. Przelej mieszankę przez drobne sitko do czystej miski, aby uzyskać idealnie gładką konsystencję.
4. Schładzaj bazę nad kąpielą lodową, od czasu do czasu mieszając, aż będzie całkowicie zimna, około 20 minut. Mieszanka powinna być wyraźnie chłodna w dotyku i pozostać płynna.
5. Wlej bazę do formy do batonów lodowych, włóż drewniany patyczek i zamrażaj przez 6 godzin lub do całkowitego zamrożenia i stwardnienia. Baton powinien łatwo wychodzić z formy i zachowywać wyraźne krawędzie.
PODANIE
Wyjmij baton z formy tuż przed podaniem. Podawaj go pionowo lub starannie ułożonego na schłodzonym talerzu, z gładką powierzchnią i nienaruszonym kształtem. Podawaj natychmiast, zanim zewnętrzna warstwa zacznie mięknąć.
UWAGI PROFESJONALNE
Stabilizator musi być całkowicie rozprowadzony przed podgrzewaniem; wszelkie grudki pogorszą końcową teksturę. Przed przelaniem do formy utrzymuj bazę w niskiej temperaturze, aby baton zamarzał równomiernie i bez kryształków lodu. Gotowa tekstura powinna być gęsta, kremowa i dawać czysty kęs, z powściągliwym waniliowym finiszem.
To najczystsza forma lodów waniliowych: zimna, czysta i zrównoważona, z wystarczającą kremowością, by otulić podniebienie, i wystarczającą powściągliwością, by pozostać elegancką. Stabilizator nadaje batonowi drobną, równomierną strukturę i czysty kęs, a wanilia pozostaje wyczuwalna od pierwszego smaku aż po finisz. Podany na patyku powinien być gładki, zwarty i precyzyjny, nigdy lodowy, nigdy ciężki.
PODSTAWOWE INFORMACJE O PRZEPISIE
Kategoria dania: Mrożony deser
Kuchnia lub pochodzenie: Klasyczna konfiseria w stylu europejskim
Rodzaj dania: Deser
Wydajność: 1 baton
Wielkość porcji: 80 g
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas mrożenia: 6 godzin
Łączny czas: 6 godzin 25 minut
Poziom trudności: Średni
SPRZĘT
Mały rondelek
Waga cyfrowa
Trzepaczka
Drobne sitko
Miska do mieszania
Forma do batonów lodowych
Drewniany patyczek
Zamrażarka
SKŁADNIKI
Mleko: 34 g
Śmietanka: 28 g
Cukier: 15 g
Ekstrakt waniliowy: 2 g
Stabilizator: 1 g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
PODANIE
Wyjmij baton z formy tuż przed podaniem. Podawaj go pionowo lub starannie ułożonego na schłodzonym talerzu, z gładką powierzchnią i nienaruszonym kształtem. Podawaj natychmiast, zanim zewnętrzna warstwa zacznie mięknąć.
UWAGI PROFESJONALNE
Stabilizator musi być całkowicie rozprowadzony przed podgrzewaniem; wszelkie grudki pogorszą końcową teksturę. Przed przelaniem do formy utrzymuj bazę w niskiej temperaturze, aby baton zamarzał równomiernie i bez kryształków lodu. Gotowa tekstura powinna być gęsta, kremowa i dawać czysty kęs, z powściągliwym waniliowym finiszem.
WegetariańskaZbilansowana