స్టిక్‌పై వెనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ బార్

హెడ్‌నోట్
ఇది వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ యొక్క అత్యంత స్వచ్ఛమైన రూపం: చల్లగా, నిర్మలంగా, సమతుల్యంగా ఉంటుంది; నోటిమీద మృదువుగా పూతలా కప్పేంత రిచ్‌నెస్‌తో, అలాగే సొగసును నిలుపుకునేంత నియంత్రణతో. స్టెబిలైజర్ బార్‌కు సున్నితమైన, సమానమైన టెక్స్చర్ మరియు శుభ్రమైన బైట్‌ను ఇస్తుంది, కాగా వనిల్లా మొదటి రుచినుంచి చివరి ముగింపు వరకు స్పష్టంగా నిలుస్తుంది. స్టిక్‌పై సర్వ్ చేసినప్పుడు, ఇది మృదువుగా, గట్టిగా, ఖచ్చితంగా ఉండాలి—ఎప్పుడూ మంచు కణాల్లా కాకుండా, ఎప్పుడూ భారంగా కాకుండా.

రెసిపీ ఎసెన్షియల్స్
డిష్ వర్గం: ఫ్రోజన్ డెజర్ట్
వంటకం లేదా మూలం: క్లాసిక్ యూరోపియన్-శైలి కాన్ఫెక్షన్
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్
దిగుబడి: 1 బార్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 80 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
ఫ్రీజింగ్ సమయం: 6 గంటలు
మొత్తం సమయం: 6 గంటలు 25 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు
చిన్న సాస్‌పాన్
డిజిటల్ స్కేల్
విస్క్
సన్నని మెష్ జల్లెడ
మిక్సింగ్ బౌల్
ఐస్ క్రీమ్ బార్ మోల్డ్
చెక్క స్టిక్
ఫ్రీజర్

పదార్థాలు
పాలు: 34 g
క్రీమ్: 28 g
చక్కెర: 15 g
వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్: 2 g
స్టెబిలైజర్: 1 g

తయారీ విధానం

1. చిన్న సాస్‌పాన్‌లో పాలు, క్రీమ్, చక్కెర, స్టెబిలైజర్‌ను కలపండి. స్టెబిలైజర్ సమంగా వ్యాపించి, ఎక్కడా పొడి ముద్దలు మిగలకుండా పూర్తిగా విస్క్ చేయండి.

2. పాన్‌ను మధ్యస్థ మంటపై పెట్టి 3 నుంచి 4 నిమిషాలు విస్క్ చేయండి; చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, మిశ్రమం వేడిగా, ఆవిరి వస్తూ, మృదువుగా అయ్యేంతవరకు మాత్రమే. మరిగనివ్వకండి.

3. మంట నుంచి దించి వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌ను విస్క్ చేసి కలపండి. పరిపూర్ణ మృదుత్వం కోసం మిశ్రమాన్ని సన్నని మెష్ జల్లెడ ద్వారా శుభ్రమైన బౌల్‌లో వడకట్టండి.

4. ఐస్ బాత్‌పై బేస్‌ను ఉంచి, మధ్య మధ్యలో కలుపుతూ, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు చల్లార్చండి; దీనికి సుమారు 20 నిమిషాలు పడుతుంది. మిశ్రమం తాకినప్పుడు చల్లగా అనిపించాలి మరియు ద్రవరూపంలోనే ఉండాలి.

5. బేస్‌ను ఐస్ క్రీమ్ బార్ మోల్డ్‌లో పోసి, చెక్క స్టిక్‌ను పెట్టి, 6 గంటలు లేదా పూర్తిగా సెట్ అయి అంతటా గట్టిపడే వరకు ఫ్రీజ్ చేయండి. బార్ మోల్డ్ నుంచి శుభ్రంగా బయటకు రావాలి మరియు అంచు స్పష్టంగా నిలవాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్
సర్వ్ చేసే క్షణానికి ముందే బార్‌ను మోల్డ్ నుంచి తీసండి. దాన్ని నిటారుగా లేదా చల్లబరిచిన ప్లేట్‌పై చక్కగా పరచి పెట్టండి; ఉపరితలం మృదువుగా, ఆకారం చెదరకుండా ఉండాలి. బయట పొర మెత్తబడే ముందు వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు
వేడి చేయడానికి ముందు స్టెబిలైజర్ పూర్తిగా వ్యాపించి ఉండాలి; ఏ ముద్దలైనా తుది టెక్స్చర్‌ను దెబ్బతీస్తాయి. మోల్డ్‌లో పోయే ముందు బేస్‌ను చల్లగా ఉంచండి, అప్పుడు బార్ సమంగా గడ్డకట్టి మంచు స్ఫటికాలు లేకుండా ఉంటుంది. తుది టెక్స్చర్ దట్టంగా, క్రీమీగా, శుభ్రమైన బైట్‌తో ఉండాలి; వనిల్లా ముగింపు నియంత్రితంగా ఉండాలి.