Vanilková zmrzlina na drievku
Zaznamenal používateľ @leo | Toto jedlo sa páčilo 0 používateľom | Toto jedlo si uložilo 0 používateľov
Nutričné hodnoty
Na porciu 80 g
% dennej hodnoty na základe stravy s 2000 kcal
Kalórie
170 kcal
9% DV
Celkové tuky
9.2g
14% DV
Mononenasýtené tuky2.8g
Polynenasýtené tuky0.3g
Nasýtené tuky5.8g
Transmastné kyseliny0.3g
Celkové sacharidy
19.5g
7% DV
Škrob1.5g
Cukry18.0g
Bielkoviny
3.2g
6% DV
Živočíšne bielkoviny3.2g
O jedle
Jednoduchá vanilková zmrzlina na drievku bez viditeľnej polevy. Pravdepodobne ide o mliečny mrazený dezert so stredným obsahom cukru a tuku, nízkym obsahom bielkovín a zanedbateľným množstvom vlákniny.
Ingrediencie
Vitamíny a minerály
Vitamíny
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Cholín | 14.0mg | 3% | |
| Vitamín A | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamín | 0.0mg | 3% | |
| Vitamín B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavín | 0.2mg | 12% | |
| Niacín | 0.1mg | 1% | |
| Kyselina pantoténová | 0.5mg | 9% | |
| Vitamín B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotín | 2.0mcg | 7% | |
| Folát | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamín C | 0.3mg | 0% | |
| Vitamín D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamín E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamín K | 0.6mcg | 1% |
Minerály
| Živina | Množstvo | % DV | Polčas |
|---|---|---|---|
| Vápnik | 105.0mg | 11% | |
| Meď | 20.0mcg | 2% | |
| Železo | 0.1mg | 1% | |
| Horčík | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Draslík | 150.0mg | 3% | |
| Selén | 2.5mcg | 5% | |
| Sodík | 55.0mg | 2% | |
| Zinok | 0.3mg | 3% |
Vanilkový zmrzlinový nanuk
POZNÁMKA
Toto je najčistejšie vyjadrenie vanilkovej zmrzliny: studené, čisté a vyvážené, s dostatočnou bohatosťou na obalenie podnebia a zároveň s dostatočnou striedmosťou, aby zostalo elegantné. Stabilizátor dodáva nanuku jemnú, rovnomernú textúru a čistý záhryz, zatiaľ čo vanilka zostáva prítomná od prvej chuti až po doznenie. Podávaný na drievku má byť hladký, pevný a presný, nikdy ľadový, nikdy ťažký.
ZÁKLADNÉ INFORMÁCIE O RECEPTE
Kategória jedla: Mrazený dezert
Kuchyňa alebo pôvod: Klasická európska cukrárska výroba
Typ chodu: Dezert
Výťažnosť: 1 nanuk
Veľkosť porcie: 80 g
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Čas mrazenia: 6 hodín
Celkový čas: 6 hodín 25 minút
Náročnosť: Stredná
VYBAVENIE
Malý kastról
Digitálna váha
Metlička
Jemné sitko
Misa na miešanie
Forma na zmrzlinový nanuk
Drevené drievko
Mraznička
INGREDIENCIE
Mlieko: 34 g
Smotana: 28 g
Cukor: 15 g
Vanilkový extrakt: 2 g
Stabilizátor: 1 g
POSTUP
1. V malom kastróle zmiešajte mlieko, smotanu, cukor a stabilizátor. Dôkladne šľahajte metličkou, kým sa stabilizátor rovnomerne nerozptýli a nezostanú žiadne suché miesta.
2. Kastról položte na stredný oheň a 3 až 4 minúty šľahajte metličkou, len kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nebude horúca, naparujúca sa a hladká. Nenechajte ju zovrieť.
3. Odstavte z ohňa a metličkou vmiešajte vanilkový extrakt. Zmes preceďte cez jemné sitko do čistej misy, aby bola dokonale hladká.
4. Základ schlaďte nad ľadovým kúpeľom, občas premiešajte, kým nebude úplne studený, približne 20 minút. Zmes má byť na dotyk vychladená a zároveň zostať tekutá.
5. Základ nalejte do formy na zmrzlinový nanuk, vložte drevené drievko a mrazte 6 hodín alebo kým nebude úplne stuhnutý a pevný v celom objeme. Nanuk sa má z formy uvoľniť čisto a držať ostrú hranu.
SERVÍROVANIE A PODÁVANIE
Nanuk vyberte z formy tesne pred podávaním. Podávajte ho nastojato alebo úhľadne položený na vychladenom tanieri, s hladkým povrchom a neporušeným tvarom. Podávajte ihneď, skôr než povrch zmäkne.
PROFESIONÁLNE POZNÁMKY
Stabilizátor musí byť pred zahrievaním úplne rovnomerne rozptýlený; akékoľvek hrudky zhoršia výslednú textúru. Pred plnením do formy udržujte základ studený, aby nanuk zamrzol rovnomerne a bez ľadových kryštálov. Hotová textúra má byť hustá, krémová a s čistým záhryzom, s jemným vanilkovým doznením.
Toto je najčistejšie vyjadrenie vanilkovej zmrzliny: studené, čisté a vyvážené, s dostatočnou bohatosťou na obalenie podnebia a zároveň s dostatočnou striedmosťou, aby zostalo elegantné. Stabilizátor dodáva nanuku jemnú, rovnomernú textúru a čistý záhryz, zatiaľ čo vanilka zostáva prítomná od prvej chuti až po doznenie. Podávaný na drievku má byť hladký, pevný a presný, nikdy ľadový, nikdy ťažký.
ZÁKLADNÉ INFORMÁCIE O RECEPTE
Kategória jedla: Mrazený dezert
Kuchyňa alebo pôvod: Klasická európska cukrárska výroba
Typ chodu: Dezert
Výťažnosť: 1 nanuk
Veľkosť porcie: 80 g
Čas prípravy: 15 minút
Čas varenia: 10 minút
Čas mrazenia: 6 hodín
Celkový čas: 6 hodín 25 minút
Náročnosť: Stredná
VYBAVENIE
Malý kastról
Digitálna váha
Metlička
Jemné sitko
Misa na miešanie
Forma na zmrzlinový nanuk
Drevené drievko
Mraznička
INGREDIENCIE
Mlieko: 34 g
Smotana: 28 g
Cukor: 15 g
Vanilkový extrakt: 2 g
Stabilizátor: 1 g
POSTUP
SERVÍROVANIE A PODÁVANIE
Nanuk vyberte z formy tesne pred podávaním. Podávajte ho nastojato alebo úhľadne položený na vychladenom tanieri, s hladkým povrchom a neporušeným tvarom. Podávajte ihneď, skôr než povrch zmäkne.
PROFESIONÁLNE POZNÁMKY
Stabilizátor musí byť pred zahrievaním úplne rovnomerne rozptýlený; akékoľvek hrudky zhoršia výslednú textúru. Pred plnením do formy udržujte základ studený, aby nanuk zamrzol rovnomerne a bez ľadových kryštálov. Hotová textúra má byť hustá, krémová a s čistým záhryzom, s jemným vanilkovým doznením.
VegetariánskaVyvážená