Vaniļas saldējuma batoniņš uz kociņa
Reģistrēja @leo | Šis ēdiens patika 0 lietotājiem | 0 lietotāji saglabāja šo ēdienu
Uzturvērtība
Uz 80 g porciju
% dienas vērtības, pamatojoties uz 2000 kcal diētu
Kalorijas
170 kcal
9% DV
Kopējais tauku daudzums
9.2g
14% DV
Mononepiesātinātie tauki2.8g
Polinepiesātinātie tauki0.3g
Piesātinātie tauki5.8g
Trans-tauki0.3g
Kopējais ogļhidrātu daudzums
19.5g
7% DV
Ciete1.5g
Cukuri18.0g
Olbaltumvielas
3.2g
6% DV
Dzīvnieku olbaltumvielas3.2g
Par
Vienkāršs vaniļas saldējuma batoniņš bez redzama pārklājuma. Visticamāk, piena saldētais deserts ar mērenu cukura un tauku daudzumu, zemu olbaltumvielu saturu un niecīgu šķiedrvielu daudzumu.
Vitamīni un minerālvielas
Vitamīni
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Holīns | 14.0mg | 3% | |
| A vitamīns | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamīns (B1) | 0.0mg | 3% | |
| B12 vitamīns | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavīns (B2) | 0.2mg | 12% | |
| Niacīns (B3) | 0.1mg | 1% | |
| Pantotēnskābe (B5) | 0.5mg | 9% | |
| B6 vitamīns | 0.0mg | 2% | |
| Biotīns (B7) | 2.0mcg | 7% | |
| Folskābe (B9) | 4.0mcg | 1% | |
| C vitamīns | 0.3mg | 0% | |
| D vitamīns | 0.4mcg | 2% | |
| E vitamīns | 0.2mg | 1% | |
| K vitamīns | 0.6mcg | 1% |
Minerālvielas
| Uzturviela | Daudzums | DV% | Pussabrukšanas periods |
|---|---|---|---|
| Kalcijs | 105.0mg | 11% | |
| Varš | 20.0mcg | 2% | |
| Dzelzs | 0.1mg | 1% | |
| Magnijs | 10.0mg | 2% | |
| Fosfors | 90.0mg | 13% | |
| Kālijs | 150.0mg | 3% | |
| Selēns | 2.5mcg | 5% | |
| Nātrijs | 55.0mg | 2% | |
| Cinks | 0.3mg | 3% |
Vaniļas saldējuma batoniņš
IEVADS
Šī ir vistīrākā vaniļas saldējuma izpausme: auksta, tīra un līdzsvarota, ar pietiekamu bagātīgumu, lai pārklātu aukslējas, un pietiekamu atturību, lai saglabātu eleganci. Stabilizators piešķir batoniņam smalku, vienmērīgu tekstūru un tīru kodienu, kamēr vaniļa saglabājas jūtama no pirmās garšas līdz pēcgaršai. Pasniegtam uz kociņa tam jābūt gludam, stingram un precīzam — nekad ledainam, nekad smagnējam.
RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA
Ēdiena kategorija: Saldēts deserts
Virtuve vai izcelsme: Klasiska Eiropas stila konditoreja
Ēdienreizes veids: Deserts
Iznākums: 1 batoniņš
Porcijas lielums: 80 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Saldēšanas laiks: 6 stundas
Kopējais laiks: 6 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: Vidēja
APRĪKOJUMS
Mazs katliņš
Digitālie svari
Putojamā slotiņa
Smalks siets
Maisīšanas bļoda
Saldējuma batoniņa forma
Koka kociņš
Saldētava
SASTĀVDAĻAS
Piens: 34 g
Saldais krējums: 28 g
Cukurs: 15 g
Vaniļas ekstrakts: 2 g
Stabilizators: 1 g
PAGATAVOŠANA
1. Nelielā katliņā apvienojiet pienu, saldo krējumu, cukuru un stabilizatoru. Rūpīgi saputojiet, līdz stabilizators ir vienmērīgi izkliedēts un nav palikušas sausas daļiņas.
2. Novietojiet katliņu uz vidējas uguns un putojiet 3 līdz 4 minūtes, tikai līdz cukurs pilnībā izšķīst un maisījums ir karsts, tvaikojošs un gluds. Neļaujiet tam uzvārīties.
3. Noņemiet no uguns un ieputojiet vaniļas ekstraktu. Izkāsiet maisījumu caur smalku sietu tīrā bļodā, lai nodrošinātu nevainojamu gludumu.
4. Atdzesējiet bāzi ledus peldē, laiku pa laikam apmaisot, līdz tā ir pilnībā auksta, apmēram 20 minūtes. Maisījumam jābūt vēsam pieskārienam un jāsaglabā plūstošam.
5. Ielejiet bāzi saldējuma batoniņa formā, ievietojiet koka kociņu un sasaldējiet 6 stundas vai līdz tas ir pilnībā sastindzis un stingrs visā masā. Batoniņam no formas jāatbrīvojas tīri un jāsaglabā asa mala.
NOFORMĒŠANA UN PASNIEGŠANA
Izņemiet batoniņu no formas tieši pirms pasniegšanas. Pasniedziet to vertikāli vai glīti novietotu uz atdzesēta šķīvja, ar gludu virsmu un neskartu formu. Pasniedziet nekavējoties, pirms ārpuse sāk mīkstināties.
PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES
Stabilizatoram pirms karsēšanas jābūt pilnībā izkliedētam; jebkādi kunkuļi pasliktinās gala tekstūru. Pirms liešanas formā uzturiet bāzi aukstu, lai batoniņš sasaltu vienmērīgi un bez ledus kristāliem. Gatavajai tekstūrai jābūt blīvai, krēmīgai un ar tīru kodienu, ar atturīgu vaniļas pēcgaršu.
Šī ir vistīrākā vaniļas saldējuma izpausme: auksta, tīra un līdzsvarota, ar pietiekamu bagātīgumu, lai pārklātu aukslējas, un pietiekamu atturību, lai saglabātu eleganci. Stabilizators piešķir batoniņam smalku, vienmērīgu tekstūru un tīru kodienu, kamēr vaniļa saglabājas jūtama no pirmās garšas līdz pēcgaršai. Pasniegtam uz kociņa tam jābūt gludam, stingram un precīzam — nekad ledainam, nekad smagnējam.
RECEPTES PAMATINFORMĀCIJA
Ēdiena kategorija: Saldēts deserts
Virtuve vai izcelsme: Klasiska Eiropas stila konditoreja
Ēdienreizes veids: Deserts
Iznākums: 1 batoniņš
Porcijas lielums: 80 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 10 minūtes
Saldēšanas laiks: 6 stundas
Kopējais laiks: 6 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: Vidēja
APRĪKOJUMS
Mazs katliņš
Digitālie svari
Putojamā slotiņa
Smalks siets
Maisīšanas bļoda
Saldējuma batoniņa forma
Koka kociņš
Saldētava
SASTĀVDAĻAS
Piens: 34 g
Saldais krējums: 28 g
Cukurs: 15 g
Vaniļas ekstrakts: 2 g
Stabilizators: 1 g
PAGATAVOŠANA
NOFORMĒŠANA UN PASNIEGŠANA
Izņemiet batoniņu no formas tieši pirms pasniegšanas. Pasniedziet to vertikāli vai glīti novietotu uz atdzesēta šķīvja, ar gludu virsmu un neskartu formu. Pasniedziet nekavējoties, pirms ārpuse sāk mīkstināties.
PROFESIONĀLĀS PIEZĪMES
Stabilizatoram pirms karsēšanas jābūt pilnībā izkliedētam; jebkādi kunkuļi pasliktinās gala tekstūru. Pirms liešanas formā uzturiet bāzi aukstu, lai batoniņš sasaltu vienmērīgi un bez ledus kristāliem. Gatavajai tekstūrai jābūt blīvai, krēmīgai un ar tīru kodienu, ar atturīgu vaniļas pēcgaršu.
VeģetāraSabalansēta