Vaniljev sladoled na palčki
Zabeležil uporabnik @leo | 0 uporabnikom je bila ta hrana všeč | 0 uporabnikov je shranilo to hrano
Hranilne vrednosti
Na porcijo 80 g
% dnevne vrednosti na podlagi prehrane z 2000 kcal
Kalorije
170 kcal
9% DV
Skupne maščobe
9.2g
14% DV
Enkrat nenasičene maščobe2.8g
Večkrat nenasičene maščobe0.3g
Nasičene maščobe5.8g
Trans maščobe0.3g
Skupni ogljikovi hidrati
19.5g
7% DV
Škrob1.5g
Sladkorji18.0g
Beljakovine
3.2g
6% DV
Živalske beljakovine3.2g
O tem
Preprost vaniljev sladoled na palčki brez vidnega preliva. Verjetno gre za mlečni zamrznjeni posladek z zmerno vsebnostjo sladkorja in maščob, malo beljakovin ter zanemarljivo količino vlaknin.
Vitamini in minerali
Vitamini
| Hranilo | Količina | DV% | Razpolovna doba |
|---|---|---|---|
| Holin | 14.0mg | 3% | |
| Vitamin A | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamin | 0.0mg | 3% | |
| Vitamin B12 | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavin | 0.2mg | 12% | |
| Niacin | 0.1mg | 1% | |
| Pantotenska kislina | 0.5mg | 9% | |
| Vitamin B6 | 0.0mg | 2% | |
| Biotin | 2.0mcg | 7% | |
| Folna kislina | 4.0mcg | 1% | |
| Vitamin C | 0.3mg | 0% | |
| Vitamin D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitamin E | 0.2mg | 1% | |
| Vitamin K | 0.6mcg | 1% |
Minerali
| Hranilo | Količina | DV% | Razpolovna doba |
|---|---|---|---|
| Kalcij | 105.0mg | 11% | |
| Baker | 20.0mcg | 2% | |
| Železo | 0.1mg | 1% | |
| Magnezij | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Kalij | 150.0mg | 3% | |
| Selen | 2.5mcg | 5% | |
| Natrij | 55.0mg | 2% | |
| Cink | 0.3mg | 3% |
Vaniljeva sladoledna ploščica
UVODNA OPOMBA
To je najčistejši izraz vaniljevega sladoleda: hladen, čist in uravnotežen, z dovolj bogatosti, da obda nebo, in dovolj zadržanosti, da ostane eleganten. Stabilizator daje ploščici fino, enakomerno teksturo in čist ugriz, medtem ko vanilja ostane prisotna od prvega okusa do zaključka. Postrežena na palčki mora biti gladka, čvrsta in natančna, nikoli ledena, nikoli težka.
OSNOVNI PODATKI RECEPTA
Kategorija jedi: Zamrznjena sladica
Kuhinja ali izvor: Klasična evropska slaščica
Vrsta hoda: Sladica
Količina: 1 ploščica
Velikost porcije: 80 g
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 10 minut
Čas zamrzovanja: 6 ur
Skupni čas: 6 ur 25 minut
Zahtevnost: Srednja
OPREMA
Majhna kozica
Digitalna tehtnica
Metlica
Drobno cedilo
Posoda za mešanje
Model za sladoledno ploščico
Lesena palčka
Zamrzovalnik
SESTAVINE
Mleko: 34 g
Smetana: 28 g
Sladkor: 15 g
Vaniljev ekstrakt: 2 g
Stabilizator: 1 g
POSTOPEK
1. V majhni kozici združite mleko, smetano, sladkor in stabilizator. Temeljito stepajte z metlico, dokler stabilizator ni enakomerno razpršen in ni več suhih grudic.
2. Kozico postavite na srednji ogenj in stepajte z metlico 3 do 4 minute, le toliko, da se sladkor popolnoma raztopi in je zmes vroča, soparna in gladka. Ne pustite, da zavre.
3. Odstavite z ognja in vmešajte vaniljev ekstrakt. Zmes precedite skozi drobno cedilo v čisto posodo, da zagotovite popolno gladkost.
4. Osnovo ohlajajte nad ledeno kopeljo in občasno premešajte, dokler ni popolnoma hladna, približno 20 minut. Zmes mora biti na dotik ohlajena in ostati tekoča.
5. Osnovo vlijte v model za sladoledno ploščico, vstavite leseno palčko in zamrzujte 6 ur oziroma dokler ni popolnoma strjena in čvrsta po vsej masi. Ploščica se mora iz modela sprostiti čisto in ohraniti ostre robove.
SERVIRANJE IN POSTREŽBA
Ploščico vzemite iz modela tik pred serviranjem. Postrezite jo pokončno ali lepo položeno na ohlajen krožnik, s gladko površino in nepoškodovano obliko. Postrezite takoj, preden se zunanjost zmehča.
PROFESIONALNE OPOMBE
Stabilizator mora biti pred segrevanjem popolnoma razpršen; vsako sprijemanje v grudice bo poslabšalo končno teksturo. Osnovo pred vlivanjem v model ohranite hladno, da ploščica zamrzne enakomerno in brez ledenih kristalov. Končna tekstura mora biti gosta, kremasta in s čistim ugrizom, z zadržanim vaniljevim zaključkom.
To je najčistejši izraz vaniljevega sladoleda: hladen, čist in uravnotežen, z dovolj bogatosti, da obda nebo, in dovolj zadržanosti, da ostane eleganten. Stabilizator daje ploščici fino, enakomerno teksturo in čist ugriz, medtem ko vanilja ostane prisotna od prvega okusa do zaključka. Postrežena na palčki mora biti gladka, čvrsta in natančna, nikoli ledena, nikoli težka.
OSNOVNI PODATKI RECEPTA
Kategorija jedi: Zamrznjena sladica
Kuhinja ali izvor: Klasična evropska slaščica
Vrsta hoda: Sladica
Količina: 1 ploščica
Velikost porcije: 80 g
Čas priprave: 15 minut
Čas kuhanja: 10 minut
Čas zamrzovanja: 6 ur
Skupni čas: 6 ur 25 minut
Zahtevnost: Srednja
OPREMA
Majhna kozica
Digitalna tehtnica
Metlica
Drobno cedilo
Posoda za mešanje
Model za sladoledno ploščico
Lesena palčka
Zamrzovalnik
SESTAVINE
Mleko: 34 g
Smetana: 28 g
Sladkor: 15 g
Vaniljev ekstrakt: 2 g
Stabilizator: 1 g
POSTOPEK
SERVIRANJE IN POSTREŽBA
Ploščico vzemite iz modela tik pred serviranjem. Postrezite jo pokončno ali lepo položeno na ohlajen krožnik, s gladko površino in nepoškodovano obliko. Postrezite takoj, preden se zunanjost zmehča.
PROFESIONALNE OPOMBE
Stabilizator mora biti pred segrevanjem popolnoma razpršen; vsako sprijemanje v grudice bo poslabšalo končno teksturo. Osnovo pred vlivanjem v model ohranite hladno, da ploščica zamrzne enakomerno in brez ledenih kristalov. Končna tekstura mora biti gosta, kremasta in s čistim ugrizom, z zadržanim vaniljevim zaključkom.
VegetarijanskaUravnotežena