Çubukta vanilyalı dondurma
Kaydeden: @leo | 0 kullanıcı bu yiyeceği beğendi | 0 kullanıcı bu yiyeceği kaydetti
Besin Değerleri
80 g porsiyon başına
% Günlük Değer, 2000 kcal'lik bir diyete dayanmaktadır
Kalori
170 kcal
9% DV
Toplam Yağ
9.2g
14% DV
Tekli Doymamış Yağ2.8g
Çoklu Doymamış Yağ0.3g
Doymuş Yağ5.8g
Trans Yağ0.3g
Toplam Karbonhidrat
19.5g
7% DV
Nişasta1.5g
Şekerler18.0g
Protein
3.2g
6% DV
Hayvansal Protein3.2g
Hakkında
Kaplamasız sade bir vanilyalı dondurma barıdır. Büyük olasılıkla süt bazlı dondurulmuş bir tatlıdır; şekeri ve yağı orta düzeyde, proteini düşük, lifi ise yok denecek kadar azdır.
İçindekiler
Vitaminler ve Mineraller
Vitaminler
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kolin | 14.0mg | 3% | |
| A Vitamini | 95.0mcg | 11% | |
| Tiamin (B1) | 0.0mg | 3% | |
| B12 Vitamini | 0.3mcg | 15% | |
| Riboflavin (B2) | 0.2mg | 12% | |
| Niasin (B3) | 0.1mg | 1% | |
| Pantotenik Asit (B5) | 0.5mg | 9% | |
| B6 Vitamini | 0.0mg | 2% | |
| Biyotin (B7) | 2.0mcg | 7% | |
| Folat (B9) | 4.0mcg | 1% | |
| C Vitamini | 0.3mg | 0% | |
| D Vitamini | 0.4mcg | 2% | |
| E Vitamini | 0.2mg | 1% | |
| K Vitamini | 0.6mcg | 1% |
Mineraller
| Besin öğesi | Miktar | GD% | Yarı ömür |
|---|---|---|---|
| Kalsiyum | 105.0mg | 11% | |
| Bakır | 20.0mcg | 2% | |
| Demir | 0.1mg | 1% | |
| Magnezyum | 10.0mg | 2% | |
| Fosfor | 90.0mg | 13% | |
| Potasyum | 150.0mg | 3% | |
| Selenyum | 2.5mcg | 5% | |
| Sodyum | 55.0mg | 2% | |
| Çinko | 0.3mg | 3% |
Vanilyalı Dondurma Bar
GİRİŞ NOTU
Bu, vanilyalı dondurmanın en saf ifadesidir: soğuk, temiz ve dengeli; damağı kaplayacak kadar zengin, zarafetini koruyacak kadar da ölçülüdür. Stabilizör, bara ince ve eşit bir doku ile temiz bir ısırık kazandırırken, vanilya ilk tattığınız andan bitişe kadar belirgin kalır. Çubukta servis edildiğinde pürüzsüz, sıkı ve net olmalı; asla buzlu, asla ağır olmamalıdır.
TARİFİN TEMEL BİLGİLERİ
Yemek kategorisi: Dondurulmuş tatlı
Mutfak veya köken: Klasik Avrupa usulü şekerleme
Öğün türü: Tatlı
Verim: 1 bar
Porsiyon boyutu: 80 g
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Dondurma süresi: 6 saat
Toplam süre: 6 saat 25 dakika
Zorluk: Orta
EKİPMAN
Küçük sos tenceresi
Dijital terazi
Çırpma teli
İnce gözenekli süzgeç
Karıştırma kasesi
Dondurma bar kalıbı
Ahşap çubuk
Dondurucu
MALZEMELER
Süt: 34 g
Krema: 28 g
Şeker: 15 g
Vanilya özütü: 2 g
Stabilizör: 1 g
YÖNTEM
1. Sütü, kremayı, şekeri ve stabilizörü küçük bir sos tenceresinde birleştirin. Stabilizör eşit şekilde dağılana ve kuru topaklar kalmayana kadar iyice çırpın.
2. Tencereyi orta ateşe alın ve 3 ila 4 dakika çırpın; yalnızca şeker tamamen çözünene ve karışım sıcak, buharlı ve pürüzsüz olana kadar. Kaynamasına izin vermeyin.
3. Ocaktan alın ve vanilya özütünü çırparak ekleyin. Kusursuz pürüzsüzlük sağlamak için karışımı ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek temiz bir kaseye alın.
4. Taban karışımını ara sıra karıştırarak buz banyosu üzerinde tamamen soğuyana kadar, yaklaşık 20 dakika, soğutun. Karışım dokunulduğunda soğuk hissedilmeli ve akışkanlığını korumalıdır.
5. Taban karışımını dondurma bar kalıbına dökün, ahşap çubuğu yerleştirin ve 6 saat ya da tamamen donup her tarafı sıkılaşana kadar dondurun. Bar kalıptan temiz şekilde çıkmalı ve keskin bir kenarını korumalıdır.
SUNUM VE SERVİS
Barı servis etmeden hemen önce kalıptan çıkarın. Dikey olarak ya da soğutulmuş bir tabakta düzgünce yatırılmış halde, yüzeyi pürüzsüz ve formu bozulmamış şekilde sunun. Dışı yumuşamadan hemen servis edin.
PROFESYONEL NOTLAR
Stabilizör ısıtmadan önce tamamen dağılmış olmalıdır; herhangi bir topaklanma son dokuyu olumsuz etkiler. Barın eşit şekilde ve buz kristalleri oluşturmadan donması için taban karışımını kalıba dökmeden önce soğuk tutun. Nihai doku yoğun, kremamsı ve temiz ısırımlı olmalı; vanilya bitişi ise ölçülü kalmalıdır.
Bu, vanilyalı dondurmanın en saf ifadesidir: soğuk, temiz ve dengeli; damağı kaplayacak kadar zengin, zarafetini koruyacak kadar da ölçülüdür. Stabilizör, bara ince ve eşit bir doku ile temiz bir ısırık kazandırırken, vanilya ilk tattığınız andan bitişe kadar belirgin kalır. Çubukta servis edildiğinde pürüzsüz, sıkı ve net olmalı; asla buzlu, asla ağır olmamalıdır.
TARİFİN TEMEL BİLGİLERİ
Yemek kategorisi: Dondurulmuş tatlı
Mutfak veya köken: Klasik Avrupa usulü şekerleme
Öğün türü: Tatlı
Verim: 1 bar
Porsiyon boyutu: 80 g
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Dondurma süresi: 6 saat
Toplam süre: 6 saat 25 dakika
Zorluk: Orta
EKİPMAN
Küçük sos tenceresi
Dijital terazi
Çırpma teli
İnce gözenekli süzgeç
Karıştırma kasesi
Dondurma bar kalıbı
Ahşap çubuk
Dondurucu
MALZEMELER
Süt: 34 g
Krema: 28 g
Şeker: 15 g
Vanilya özütü: 2 g
Stabilizör: 1 g
YÖNTEM
SUNUM VE SERVİS
Barı servis etmeden hemen önce kalıptan çıkarın. Dikey olarak ya da soğutulmuş bir tabakta düzgünce yatırılmış halde, yüzeyi pürüzsüz ve formu bozulmamış şekilde sunun. Dışı yumuşamadan hemen servis edin.
PROFESYONEL NOTLAR
Stabilizör ısıtmadan önce tamamen dağılmış olmalıdır; herhangi bir topaklanma son dokuyu olumsuz etkiler. Barın eşit şekilde ve buz kristalleri oluşturmadan donması için taban karışımını kalıba dökmeden önce soğuk tutun. Nihai doku yoğun, kremamsı ve temiz ısırımlı olmalı; vanilya bitişi ise ölçülü kalmalıdır.
VejetaryenDengeli