Alma lac UHT in pyxide

Praefatio

Hoc est lac in forma sua maxime directa: purum, mite, et tacite satisfaciens. Cum moderatione tractatum, fit potus simplex mollitudinis et caloris, naturalem dulcedinem et rotunditatem ipsius lactis vaccini ferens. Hic praecisio non est ornamentum; est discrimen inter solum calefacere et indolem eius servare.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Potus

Culinaria sive origo: Universalis

Genus cursus: Potus

Portio: 4 portiones

Magnitudo portionis: 250 g

Tempus praeparationis: 2 minuta

Tempus coctionis: 8 minuta

Tempus totale: 10 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Cacabus mediocris

Whisk

Thermometrum retis subtilis

4 vitra sive pocula ad serviendum

Ingredientia

Lac vaccinum, 1000 g

Methodus

1. Lac vaccinum in caccabum mediocrem infunde. Super ignem medium-humilem pone et leniter calefac per 6 ad 8 minuta, interdum whisk movendo ne pellis in superficie formetur.

2. Temperaturam diligenter observa. Caccabum ab igne remove cum lac ad 72°C ad 75°C pervenerit; vaporem emittere debet, cum bullulis parvis circa marginem, sed numquam fervere.

3. Iterum move ut textura uniformis restituatur. Lac debet esse lene, calidum, et omnino unitum, sine odore cocto.

4. Statim divide inter 4 vitra sive pocula ad serviendum, 250 g singula.

Instructio et servitium

Statim serve dum lac calidum et velutinum est. In vitris sive poculis simplicibus, prae calefactis, exhibe ut textura et puritas in foco maneant.

Notae professionales

Calor lenis dulcedinem servat et saporem elixum impedit. Noli sinere lac vehementer fremere; superficies tranquilla manere debet, cum tantum primis signis vaporis et motus ad marginem.