Alma UHT mleko u tetrapaku

Uvodna napomena

Ovo je mleko u svom najneposrednijem obliku: čisto, nežno i tiho zadovoljavajuće. Kada se tretira s merom, postaje jednostavan napitak mekoće i topline, noseći prirodnu slast i punoću samog kravljeg mleka. Preciznost ovde nije ukras; ona pravi razliku između pukog zagrevanja i očuvanja njegovog karaktera.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Napitak

Kuhinja ili poreklo: Univerzalno

Vrsta obroka: Piće

Prinos: 4 porcije

Veličina porcije: 250 g

Vreme pripreme: 2 minuta

Vreme kuvanja: 8 minuta

Ukupno vreme: 10 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Šerpa srednje veličine

Žica za mućenje

Precizan termometar

4 čaše ili šolje za serviranje

Sastojci

Kravlje mleko, 1000 g

Postupak

1. Sipajte kravlje mleko u šerpu srednje veličine. Stavite na srednje tihu vatru i lagano zagrevajte 6 do 8 minuta, povremeno mešajući žicom za mućenje kako biste sprečili stvaranje pokožice na površini.

2. Pažljivo pratite temperaturu. Sklonite šerpu sa vatre kada mleko dostigne 72°C do 75°C; treba da se puši, sa sitnim mehurićima uz ivicu, ali nikada da proključa.

3. Promešajte još jednom kako biste vratili ujednačenu teksturu. Mleko treba da bude glatko, vruće i potpuno sjedinjeno, bez mirisa kuvanog mleka.

4. Odmah raspodelite u 4 čaše ili šolje za serviranje, po 250 g svaka.

Serviranje i posluživanje

Poslužite odmah, dok je mleko vruće i baršunasto. Servirajte u jednostavnim, zagrejanim čašama ili šoljama kako bi tekstura i čistoća ostali u prvom planu.

Profesionalne napomene

Blaga toplota čuva slast i sprečava ukus prekuvanog mleka. Ne dozvolite da mleko snažno krčka; površina treba da ostane mirna, samo sa prvim znacima pare i aktivnosti uz ivicu.