Alma UHT mleko v kartonu

Uvod

To je mleko v svoji najbolj neposredni obliki: čisto, nežno in tiho zadovoljivo. Če z njim ravnamo zadržano, postane preprosta pijača mehkobe in topline, ki nosi naravno sladkost in polnost samega kravjega mleka. Natančnost tukaj ni okras; je razlika med zgolj segrevanjem in ohranjanjem njegovega značaja.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Pijača

Kuhinja ali izvor: Univerzalno

Vrsta obroka: Napitek

Količina: 4 porcije

Velikost porcije: 250 g

Čas priprave: 2 minuti

Čas kuhanja: 8 minut

Skupni čas: 10 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Srednje velika kozica

Metlica

Natančen termometer

4 kozarci ali skodelice za serviranje

Sestavine

Kravje mleko, 1000 g

Postopek

1. Kravje mleko vlijte v srednje veliko kozico. Postavite na srednje nizek ogenj in ga nežno segrevajte 6 do 8 minut, občasno premešajte z metlico, da preprečite nastanek kožice na površini.

2. Temperaturo pozorno spremljajte. Kozico odstavite z ognja, ko mleko doseže 72 °C do 75 °C; iz njega se mora dvigati para, ob robu pa se morajo pojaviti majhni mehurčki, vendar nikoli ne sme zavreti.

3. Še enkrat premešajte, da ponovno vzpostavite enakomerno teksturo. Mleko mora biti gladko, vroče in povsem enotno, brez kuhanega vonja.

4. Takoj razdelite v 4 kozarce ali skodelice za serviranje, po 250 g.

Serviranje

Postrezite takoj, ko je mleko še vroče in žametno. Ponudite v preprostih, ogretih kozarcih ali skodelicah, da tekstura in čistost ostaneta v ospredju.

Strokovne opombe

Nežna toplota ohrani sladkost in prepreči okus po prevretem mleku. Ne dovolite, da bi mleko močno vrelo; površina mora ostati mirna, le s prvimi znaki pare in dogajanja ob robu.