Alma UHT mléko v krabici

Úvodní poznámka

Toto je mléko v jeho nejpřímější podobě: čisté, jemné a tiše uspokojivé. Při šetrném zacházení se promění v jednoduchý nápoj plný hebkosti a tepla, nesoucí přirozenou sladkost a plnost samotného kravského mléka. Přesnost zde není ozdobou; je to rozdíl mezi pouhým ohřátím a zachováním jeho charakteru.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Nápoj

Kuchyně nebo původ: Univerzální

Typ chodu: Nápoj

Výtěžnost: 4 porce

Velikost porce: 250 g

Doba přípravy: 2 minuty

Doba vaření: 8 minut

Celkový čas: 10 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Střední rendlík

Metla

Jemný teploměr

4 servírovací sklenice nebo hrnky

Ingredience

Kravské mléko, 1000 g

Postup

1. Nalijte kravské mléko do středního rendlíku. Postavte na středně mírný oheň a jemně zahřívejte 6 až 8 minut, občas promíchejte metlou, aby se na povrchu nevytvořil škraloup.

2. Pečlivě sledujte teplotu. Jakmile mléko dosáhne 72 °C až 75 °C, stáhněte rendlík z ohně; mléko by mělo být horké a lehce se z něj kouřit, s malými bublinkami po okraji, ale nikdy by se nemělo vařit.

3. Ještě jednou promíchejte, aby se obnovila jednotná textura. Mléko by mělo být hladké, horké a zcela sjednocené, bez vařené vůně.

4. Ihned rozdělte do 4 servírovacích sklenic nebo hrnků, po 250 g.

Servírování

Podávejte ihned, dokud je mléko horké a sametové. Servírujte v jednoduchých, předehřátých sklenicích nebo hrncích, aby textura a čistota zůstaly v popředí.

Profesionální poznámky

Jemné zahřívání zachovává sladkost a zabraňuje vzniku převařené chuti. Nenechte mléko prudce probublávat; povrch by měl zůstat klidný, pouze s prvními známkami páry a aktivity při okraji.