Alma超高温灭菌牛奶盒装

前言

这是牛奶最直接的形态：干净、柔和、安静地令人满足。以克制的方式加热后，它会成为一杯简单而柔软温暖的饮品，承载着牛奶本身天然的甜味与圆润口感。这里的精确并非点缀；它决定了这只是单纯加热，还是能够保留其本真风味。

食谱要点

菜品类别：饮品

菜系或来源：通用

餐次类型：饮品

产量：4 份

每份分量：250 g

准备时间：2 分钟

烹饪时间：8 分钟

总时间：10 分钟

难度：简单

设备

中号平底锅

打蛋器

细探针温度计

4 个饮用玻璃杯或杯子

配料

牛奶，1000 g

做法

1. 将牛奶倒入中号平底锅中。置于中小火上，轻柔加热 6 至 8 分钟，并不时用打蛋器搅拌，以防表面形成奶皮。

2. 密切监测温度。当牛奶达到 72°C 至 75°C 时，将锅离火；此时应有蒸汽升起，边缘有小气泡，但绝不可煮沸。

3. 再搅拌一次，使质地恢复均匀。牛奶应当顺滑、热而均一，不带煮过头的气味。

4. 立即分装到 4 个饮用玻璃杯或杯子中，每份 250 g。

装盘与食用

趁牛奶热且丝滑时立即饮用。使用朴素并预热过的玻璃杯或杯子盛装，使口感与纯净风味始终成为重点。

专业提示

温和加热能保留甜味，并防止产生煮沸风味。不要让牛奶剧烈小火沸腾；表面应保持平静，只出现最初的蒸汽和边缘轻微起泡。