Молоко Alma UHT

Введение

Это молоко в самой прямой своей форме: чистое, мягкое и тихо дарящее удовлетворение. При бережном обращении оно становится простым напитком мягкости и тепла, сохраняя естественную сладость и округлость вкуса самого коровьего молока. Точность здесь — не украшение; именно она определяет разницу между простым нагреванием и сохранением его характера.

Основное о рецепте

Категория блюда: Напиток

Кухня или происхождение: Универсальная

Тип подачи: Напиток

Выход: 4 порции

Размер порции: 250 g

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 10 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Сотейник среднего размера

Венчик

Термометр с тонким щупом

4 стакана или чашки для подачи

Ингредиенты

Коровье молоко, 1000 g

Способ приготовления

1. Влейте коровье молоко в сотейник среднего размера. Поставьте на средне-слабый огонь и осторожно нагревайте 6–8 минут, время от времени помешивая венчиком, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.

2. Внимательно следите за температурой. Снимите сотейник с огня, когда молоко достигнет 72–75°C; оно должно парить, с мелкими пузырьками по краю, но ни в коем случае не кипеть.

3. Ещё раз перемешайте, чтобы вернуть однородную текстуру. Молоко должно быть гладким, горячим и полностью однородным, без привкуса кипячения.

4. Сразу разлейте по 4 стаканам или чашкам для подачи, по 250 g в каждую.

Подача и сервировка

Подавайте сразу, пока молоко горячее и бархатистое. Подавайте в простых, предварительно подогретых стаканах или чашках, чтобы в центре внимания оставались текстура и чистота вкуса.

Профессиональные заметки

Мягкий нагрев сохраняет сладость и предотвращает появление вкуса кипячёного молока. Не допускайте активного кипения; поверхность должна оставаться спокойной, лишь с первыми признаками пара и движения по краям.