Alma UHT mjólk í fernu

Formáli

Þetta er mjólk í sinni beinstu mynd: hrein, mild og hljóðlega seðjandi. Með hóflegri meðhöndlun verður hún að einföldum drykk með mýkt og yl, sem ber með sér náttúrulega sætu og fyllingu kúamjólkurinnar sjálfrar. Nákvæmni hér er ekki skraut; hún er munurinn á því að hita hana aðeins og að varðveita eðli hennar.

Helstu atriði uppskriftar

Flokkur réttar: Drykkur

Matargerð eða uppruni: Almenn

Tegund máltíðar: Drykkur

Uppskera: 4 skammtar

Skammtastærð: 250 g

Undirbúningstími: 2 mínútur

Eldunartími: 8 mínútur

Heildartími: 10 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Meðalstór pottur

Pískur

Fínn hitamælir

4 framreiðsluglös eða bollar

Hráefni

Kúamjólk, 1000 g

Aðferð

1. Hellið kúamjólkinni í meðalstóran pott. Setjið yfir meðal-lágan hita og hitið varlega í 6 til 8 mínútur, hrærið af og til með písk til að koma í veg fyrir að himna myndist á yfirborðinu.

2. Fylgist náið með hitastiginu. Takið pottinn af hitanum þegar mjólkin nær 72°C til 75°C; hún á að rjúka, með litlum loftbólum við brúnina, en aldrei að sjóða.

3. Hrærið einu sinni enn til að endurheimta jafna áferð. Mjólkin á að vera mjúk, heit og fullkomlega samfelld, án soðinnar lyktar.

4. Skiptið strax í 4 framreiðsluglös eða bolla, 250 g í hvern.

Frágangur og framreiðsla

Berið fram strax á meðan mjólkin er heit og flauelsmjúk. Setjið fram í einföldum, volgum glösum eða bollum svo áferðin og hreinleikinn haldist í forgrunni.

Athugasemdir fagfólks

Vægur hiti varðveitir sætuna og kemur í veg fyrir soðið bragð. Ekki láta mjólkina malla kröftuglega; yfirborðið á að vera rólegt, með aðeins fyrstu merki um gufu og hreyfingu við brúnina.