Karton ng gatas na UHT Alma

Paunang tala

Ito ang gatas sa pinakadirektang anyo nito: malinis, banayad, at tahimik na nakagiginhawa. Kapag hinawakan nang may pagpipigil, nagiging isang payak na inumin ito na may lambot at init, na taglay ang likas na tamis at kabilugan ng mismong gatas ng baka. Ang katumpakan dito ay hindi palamuti; ito ang kaibahan sa pagitan ng basta pag-init at pagpapanatili ng katangian nito.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Inumin

Lutuin o pinagmulan: Pangkalahatan

Uri ng kurso: Inumin

Ani: 4 na serving

Laki ng serving: 250 g

Oras ng paghahanda: 2 minuto

Oras ng pagluluto: 8 minuto

Kabuuang oras: 10 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki na kasirola

Batidor

Pinong thermometer

4 na baso o tasa na paghahainan

Mga Sangkap

Gatas ng baka, 1000 g

Paraan

1. Ibuhos ang gatas ng baka sa isang katamtamang laki na kasirola. Ilagay sa katamtamang mahinang init at painitin nang dahan-dahan sa loob ng 6 hanggang 8 minuto, hinahalo paminsan-minsan gamit ang batidor upang maiwasang magkaroon ng balat sa ibabaw.

2. Bantayang mabuti ang temperatura. Alisin ang kasirola sa init kapag umabot ang gatas sa 72°C hanggang 75°C; dapat itong umuusok-singaw, may maliliit na bula sa gilid, ngunit hindi kailanman kumukulo.

3. Haluin muli nang isang beses upang maibalik ang pantay na tekstura. Dapat ay makinis, mainit, at ganap na magkakahalo ang gatas, na walang amoy na parang naluto nang husto.

4. Hatiin agad sa 4 na baso o tasa na paghahainan, tig-250 g bawat isa.

Pagplato at paghahain

Ihain agad habang ang gatas ay mainit at malasutla. Ihain sa payak at pinainit na mga baso o tasa upang manatiling sentro ng pansin ang tekstura at kadalisayan nito.

Mga propesyonal na tala

Ang banayad na init ay nagpapanatili ng tamis at pumipigil sa lasang pinakuluan. Huwag hayaang kumulo nang malakas ang gatas; dapat manatiling kalmado ang ibabaw, na may mga unang palatandaan lamang ng singaw at pagkilos sa gilid.