Кутия UHT мляко Alma

Увод

Това е мляко в най-непосредствената му форма: чисто, нежно и тихо удовлетворяващо. Обработено с мярка, то се превръща в проста напитка с мекота и топлина, носеща естествената сладост и плътност на самото краве мляко. Точността тук не е украса; тя е разликата между обикновено затопляне и запазване на неговия характер.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Напитка

Кухня или произход: Универсална

Вид поднасяне: Напитка

Добив: 4 порции

Размер на порция: 250 g

Време за подготовка: 2 минути

Време за готвене: 8 минути

Общо време: 10 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Средно голяма касерола

Телена бъркалка

Термометър с фина сонда

4 чаши или стъклени чаши за сервиране

Съставки

Краве мляко, 1000 g

Начин на приготвяне

1. Изсипете кравето мляко в средно голяма касерола. Поставете на умерено слаб огън и затопляйте внимателно 6 до 8 минути, като разбърквате от време на време с телена бъркалка, за да не се образува ципа на повърхността.

2. Следете температурата внимателно. Свалете касеролата от огъня, когато млякото достигне 72°C до 75°C; трябва да се вдига пара, с малки мехурчета по края, но никога да не завира.

3. Разбъркайте още веднъж, за да възстановите равномерната текстура. Млякото трябва да е гладко, горещо и напълно хомогенно, без аромат на преварено.

4. Разпределете веднага в 4 чаши или стъклени чаши за сервиране, по 250 g всяка.

Поднасяне и сервиране

Поднесете веднага, докато млякото е горещо и кадифено. Сервирайте в обикновени, предварително затоплени чаши или стъклени чаши, така че текстурата и чистотата да останат във фокуса.

Професионални бележки

Нежното нагряване запазва сладостта и предотвратява вкус на преварено. Не позволявайте млякото да къкри агресивно; повърхността трябва да остане спокойна, само с първите признаци на пара и активност по краищата.