الما یو ایچ ٹی دودھ کارٹن

ابتدائی نوٹ

یہ دودھ اپنی سب سے براہِ راست شکل میں ہے: صاف، نرم، اور خاموشی سے تسکین بخش۔ احتیاط کے ساتھ گرم کیا جائے تو یہ نرمی اور حرارت سے بھرپور ایک سادہ مشروب بن جاتا ہے، جو خود گائے کے دودھ کی قدرتی مٹھاس اور بھرپوریت کو ساتھ لیے ہوتا ہے۔ یہاں درستگی محض آرائش نہیں؛ یہی صرف گرم کرنے اور اس کی اصل خصوصیت برقرار رکھنے کے درمیان فرق ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: مشروب

کھانے یا اصل: عالمگیر

کورس کی قسم: ڈرنک

مقدار: 4 سرونگز

فی سرونگ مقدار: 250 g

تیاری کا وقت: 2 منٹ

پکانے کا وقت: 8 منٹ

کل وقت: 10 منٹ

مشکل: آسان

آلات

درمیانی سائز کا سوس پین

وِسک

باریک جالی والا تھرمامیٹر

4 سرونگ گلاس یا کپ

اجزاء

گائے کا دودھ، 1000 g

طریقہ

1. گائے کا دودھ ایک درمیانی سائز کے سوس پین میں ڈالیں۔ اسے درمیانی سے ہلکی آنچ پر رکھیں اور 6 سے 8 منٹ تک آہستگی سے گرم کریں، درمیان درمیان میں وِسک سے ہلاتے رہیں تاکہ اوپر سطح پر جھلی نہ بنے۔

2. درجۂ حرارت پر قریب سے نظر رکھیں۔ جب دودھ 72°C سے 75°C تک پہنچ جائے تو سوس پین کو آنچ سے ہٹا لیں؛ دودھ سے بھاپ اٹھ رہی ہو، کناروں پر چھوٹے بلبلے ہوں، لیکن اسے ہرگز نہ ابالیں۔

3. یکساں ساخت بحال کرنے کے لیے ایک بار پھر ہلائیں۔ دودھ ہموار، گرم، اور مکمل طور پر یکجان ہونا چاہیے، اس میں پکے ہوئے دودھ کی بو نہیں آنی چاہیے۔

4. فوراً 4 سرونگ گلاسوں یا کپوں میں تقسیم کریں، ہر ایک میں 250 g۔

پلیٹنگ اور پیشکش

دودھ کو فوراً پیش کریں جب وہ گرم اور مخملی ہو۔ سادہ، پہلے سے گرم کیے ہوئے گلاسوں یا کپوں میں پیش کریں تاکہ توجہ ساخت اور خالص پن پر برقرار رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ہلکی آنچ مٹھاس کو محفوظ رکھتی ہے اور ابلا ہوا ذائقہ پیدا ہونے سے بچاتی ہے۔ دودھ کو تیزی سے نہ پکنے دیں؛ سطح پرسکون رہنی چاہیے، صرف بھاپ کے ابتدائی آثار اور کناروں پر ہلکی سی حرکت نظر آئے۔