Alma UAT pieno pakelis

Įžanga

Tai pienas pačia tiesiausia forma: tyras, švelnus ir tyliai teikiantis pasitenkinimą. Kaitinamas santūriai, jis tampa paprastu minkštumo ir šilumos gėrimu, išlaikančiu paties karvės pieno natūralų saldumą ir sodrumą. Tikslumas čia nėra puošmena; jis lemia skirtumą tarp paprasto pašildymo ir jo savybių išsaugojimo.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Gėrimas

Virtuvė arba kilmė: Universali

Patiekimo tipas: Gėrimas

Išeiga: 4 porcijos

Porcijos dydis: 250 g

Paruošimo laikas: 2 minutės

Gaminimo laikas: 8 minutės

Bendras laikas: 10 minučių

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Vidutinis puodas

Plaktuvas

Smulkus termometras

4 serviravimo stiklinės arba puodeliai

Ingredientai

Karvės pienas, 1000 g

Gaminimo būdas

1. Supilkite karvės pieną į vidutinį puodą. Kaitinkite ant vidutiniškai silpnos ugnies 6–8 minutes, retkarčiais pamaišydami plaktuvu, kad ant paviršiaus nesusidarytų plėvelė.

2. Atidžiai stebėkite temperatūrą. Nukelkite puodą nuo kaitros, kai pienas pasieks 72 °C–75 °C; jis turi garuoti, su mažais burbuliukais pakraščiuose, bet jokiu būdu neužvirti.

3. Dar kartą pamaišykite, kad tekstūra vėl taptų vientisa. Pienas turi būti glotnus, karštas ir visiškai vientisas, be virinto pieno kvapo.

4. Iš karto padalykite į 4 serviravimo stiklines arba puodelius, po 250 g kiekvienam.

Patiekimas

Patiekite iš karto, kol pienas karštas ir aksominis. Pateikite paprastose, pašildytose stiklinėse arba puodeliuose, kad pagrindinis dėmesys liktų tekstūrai ir tyrumui.

Profesionalios pastabos

Švelni kaitra išsaugo saldumą ir neleidžia atsirasti virinto pieno skoniui. Neleiskite pienui smarkiai virti; paviršius turi išlikti ramus, tik su pirmaisiais garų ir aktyvumo pakraščiuose požymiais.