Sữa bò tiệt trùng Alma hộp giấy

Lời dẫn

Đây là sữa ở dạng trực tiếp nhất của nó: tinh khiết, dịu nhẹ và âm thầm thỏa mãn. Khi được xử lý một cách tiết chế, nó trở thành một thức uống đơn giản với sự mềm mại và ấm áp, mang theo vị ngọt tự nhiên và độ tròn vị của chính sữa bò. Sự chính xác ở đây không phải để trang trí; đó là khác biệt giữa việc chỉ làm nóng và việc giữ được đặc tính của sữa.

Thông tin công thức cơ bản

Danh mục món: Đồ uống

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Phổ quát

Loại món: Thức uống

Khẩu phần: 4 phần

Khẩu phần mỗi phần: 250 g

Thời gian chuẩn bị: 2 phút

Thời gian nấu: 8 phút

Tổng thời gian: 10 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi vừa

Phới lồng

Nhiệt kế lưới mịn

4 ly hoặc cốc dùng để phục vụ

Nguyên liệu

Sữa bò, 1000 g

Cách làm

1. Đổ sữa bò vào một chiếc nồi vừa. Đặt lên bếp ở lửa vừa nhỏ và hâm nóng nhẹ nhàng trong 6 đến 8 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng phới lồng để ngăn lớp màng hình thành trên bề mặt.

2. Theo dõi nhiệt độ cẩn thận. Nhấc nồi ra khỏi bếp khi sữa đạt 72°C đến 75°C; sữa nên bốc hơi, có các bọt nhỏ quanh mép, nhưng tuyệt đối không được sôi.

3. Khuấy thêm một lần nữa để khôi phục kết cấu đồng nhất. Sữa nên mịn, nóng và hòa quyện hoàn toàn, không có mùi nấu chín.

4. Chia ngay vào 4 ly hoặc cốc dùng để phục vụ, mỗi phần 250 g.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ ngay khi sữa còn nóng và sánh mượt. Rót vào ly hoặc cốc trơn, đã được làm ấm, để kết cấu và sự tinh khiết vẫn là điểm nhấn.

Ghi chú chuyên môn

Nhiệt độ nhẹ giúp giữ vị ngọt và ngăn mùi vị như sữa bị đun sôi. Không để sữa sôi lăn tăn mạnh; bề mặt nên yên, chỉ có những dấu hiệu đầu tiên của hơi nước và hoạt động nhẹ ở mép nồi.