Mleko UHT Alma

Wprowadzenie

To mleko w swojej najbardziej bezpośredniej formie: czyste, delikatne i po cichu satysfakcjonujące. Traktowane z umiarem, staje się prostym napojem pełnym miękkości i ciepła, niosącym naturalną słodycz i pełnię samego mleka krowiego. Precyzja nie jest tu ozdobą; to właśnie ona stanowi różnicę między zwykłym podgrzaniem a zachowaniem jego charakteru.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Napój

Kuchnia lub pochodzenie: Uniwersalne

Rodzaj: Napój

Wydajność: 4 porcje

Wielkość porcji: 250 g

Czas przygotowania: 2 minuty

Czas gotowania: 8 minut

Czas całkowity: 10 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Średni rondel

Trzepaczka

Termometr z cienką sondą

4 szklanki lub filiżanki do podania

Składniki

Mleko krowie, 1000 g

Sposób przygotowania

1. Wlej mleko krowie do średniego rondla. Ustaw na średnio małym ogniu i podgrzewaj delikatnie przez 6 do 8 minut, od czasu do czasu mieszając trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się kożucha na powierzchni.

2. Uważnie kontroluj temperaturę. Zdejmij rondel z ognia, gdy mleko osiągnie 72°C do 75°C; powinno parować, z małymi bąbelkami przy brzegu, ale nigdy nie powinno się gotować.

3. Zamieszaj jeszcze raz, aby przywrócić jednolitą konsystencję. Mleko powinno być gładkie, gorące i całkowicie jednolite, bez gotowanego aromatu.

4. Natychmiast rozlej do 4 szklanek lub filiżanek do podania, po 250 g każda.

Podanie

Podawaj od razu, gdy mleko jest gorące i aksamitne. Serwuj w prostych, ogrzanych szklankach lub filiżankach, aby tekstura i czystość pozostały w centrum uwagi.

Uwagi profesjonalne

Delikatne podgrzewanie zachowuje słodycz i zapobiega powstaniu smaku przegotowanego mleka. Nie dopuszczaj do intensywnego pyrkania; powierzchnia powinna pozostać spokojna, z jedynie pierwszymi oznakami pary i aktywności przy brzegach.