Alma UHT mlieko v kartóne

Poznámka

Toto je mlieko v jeho najpriamejšej podobe: čisté, jemné a ticho uspokojujúce. Pri šetrnom zaobchádzaní sa z neho stáva jednoduchý nápoj plný hebkosti a tepla, nesúci prirodzenú sladkosť a plnosť samotného kravského mlieka. Presnosť tu nie je ozdoba; je to rozdiel medzi obyčajným ohrevom a zachovaním jeho charakteru.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Nápoj

Kuchyňa alebo pôvod: Univerzálne

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 4 porcie

Veľkosť porcie: 250 g

Čas prípravy: 2 minúty

Čas varenia: 8 minút

Celkový čas: 10 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Stredne veľký kastról

Metlička

Jemný teplomer

4 servírovacie poháre alebo šálky

Ingrediencie

Kravské mlieko, 1000 g

Postup

1. Nalejte kravské mlieko do stredne veľkého kastróla. Položte na stredne nízky oheň a jemne zohrievajte 6 až 8 minút, občas premiešajte metličkou, aby sa na povrchu nevytvorila kožka.

2. Pozorne sledujte teplotu. Odstavte kastról z ohňa, keď mlieko dosiahne 72 °C až 75 °C; malo by sa z neho pariť, s malými bublinkami po okraji, ale nikdy by nemalo vrieť.

3. Ešte raz premiešajte, aby sa obnovila jednotná textúra. Mlieko má byť hladké, horúce a úplne zjednotené, bez varenej arómy.

4. Ihneď rozdeľte do 4 servírovacích pohárov alebo šálok, po 250 g.

Úprava a podávanie

Podávajte ihneď, kým je mlieko horúce a zamatové. Servírujte v jednoduchých, nahriatych pohároch alebo šálkach, aby zostali textúra a čistota v centre pozornosti.

Profesionálne poznámky

Jemné teplo zachováva sladkosť a zabraňuje varenej chuti. Nedovoľte, aby mlieko prudko vrelo; povrch má zostať pokojný, len s prvými známkami pary a aktivity pri okraji.