Inihaw na manok na may inihaw na green beans, Brussels sprouts, at kamote

Paunang tala

Ito ay isang pag-aaral sa malinis na lasa at maingat na kontrast: lean na manok, tamis mula sa kamote, at bahagyang kapaitan ng maayos na inihaw na Brussels sprouts. Dapat manatiling magkakahiwalay ang mga gulay, bahagyang caramelized, at kontrolado ang tekstura. Nagiging matagumpay ang plato kapag makatas ang manok, eksakto ang timpla, at walang sangkap na nasobrahan sa paghawak.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryong Europeo
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 315 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Hirap: Madali

Kagamitan

Mabigat na baking tray
Malaking kawali o grill pan
Mangkok na panghalo
Sipit
Instant-read thermometer
Matalas na kutsilyo
Sangkalan

Mga sangkap

Chicken breast, tinanggalan ng sobrang bahagi: 180 g
Kamote, binalatan at hiniwa sa 2 cm na cube: 90 g
Brussels sprouts, nilinis at hinati sa dalawa: 60 g
Green beans, nilinis ang dulo: 45 g
Olive oil: 12 g
Asin: 4 g
Black pepper, bagong giling: 1 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 220°C. Ilagay ang baking tray sa oven habang umiinit ito; ang mainit na tray ay tutulong para agad mag-brown ang mga gulay.

2. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang kamote, Brussels sprouts, at green beans kasama ang 8 g olive oil, 2 g asin, at 0.5 g black pepper. Haluing mabuti hanggang ang bawat bahagi ay bahagyang nabalutan.

3. Alisin ang mainit na tray mula sa oven at ikalat ang mga gulay sa iisang patong. I-roast nang 18 hanggang 22 minuto, baligtarin nang isang beses sa kalagitnaan, hanggang malambot ang gitna ng kamote at matingkad na golden ang hiniwang bahagi ng Brussels sprouts. Dapat ay may bahagyang paltos ang mga gilid ng green beans ngunit nananatiling matingkad ang kulay.

4. Habang iniihaw ang mga gulay, timplahan ang chicken breast ng natitirang 2 g asin at 0.5 g black pepper. Ipahid ang natitirang 4 g olive oil.

5. Painitin ang kawali o grill pan sa katamtamang mataas na init hanggang maging napakainit. I-sear ang manok nang 4 hanggang 5 minuto sa unang panig nang hindi ginagalaw, saka baligtarin at lutuin nang 3 hanggang 4 minuto sa ikalawang panig. Ipagpatuloy pa nang 1 hanggang 2 minuto kung kinakailangan, hanggang umabot sa 74°C ang internal temperature at matatag ang laman ngunit may bahagyang lambot pa rin.

6. Ilipat ang manok sa sangkalan at hayaang magpahinga nang 5 minuto. Pinananatili nito ang katas at hinahayaang maging maayos ang tekstura.

7. Hiwain ang manok pabaligtad sa himaymay sa magkakapantay na piraso. Tikman ang mga gulay at ayusin lamang kung kinakailangan gamit ang huling bahagyang dagdag ng asin mula sa nakatalagang timpla, upang manatiling malinis at banayad ang balanse.

Pagplato at paghahain

Ayusin ang mga inihaw na gulay bilang maayos na base, na pinananatiling malinaw na magkakahiwalay ang kamote, green beans, at Brussels sprouts. Ilagay nang maayos ang hiniwang manok sa tabi o bahagyang ibabaw ng mga gulay, habang nananatiling kita ang browned na ibabaw. Ihain agad habang mainit pa ang manok at nananatili ang kontrast ng tekstura ng mga gulay.

Mga propesyonal na tala

I-roast ang mga gulay sa mainit na tray upang magkaroon sila ng kulay bago lumambot. Huwag siksikin ang kawali; ang singaw ay magpapahina sa pag-roast. Dapat maluto ang manok sa tamang temperatura, saka hayaang makapagpahinga nang maayos, upang manatiling mamasa-masa at malinis ang huling subo.