ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਨਾਲ ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਫਲੀ, ਬ੍ਰੱਸਲਜ਼ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਵਿਰੋਧ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਲੀਨ ਚਿਕਨ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਅਤੇ ਠੀਕ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ Brussels sprouts ਦੀ ਹਲਕੀ ਕਸੇਲ੍ਹ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੀ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਹਲਕੀਆਂ ਕਰਾਮਲਾਈਜ਼ਡ, ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮਿਤ। ਇਹ ਪਲੇਟ ਤਦੋਂ ਸਫਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਰਸਦਾਰ ਹੋਵੇ, ਮਸਾਲਾ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੱਦ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 315 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਵੱਡੀ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
ਚਿਮਟੇ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀ ਹੋਈ: 180 g
ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ 2 cm ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ: 90 g
Brussels sprouts, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ: 60 g
ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹੋਈਆਂ: 45 g
ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 12 g
ਨਮਕ: 4 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤਾਜ਼ਾ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ; ਗਰਮ ਟਰੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਤੁਰੰਤ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਆਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗੀ।

2. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, Brussels sprouts ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ 8 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟਾਸ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਤੇ ਹਲਕੀ ਪਰਤ ਚੜ੍ਹ ਜਾਵੇ।

3. ਗਰਮ ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। 18 ਤੋਂ 22 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ Brussels sprouts ਦੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹਲਕੇ ਛਾਲਿਆਂ ਵਰਗੇ ਹੋਣ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਪਰ ਰੰਗ ਫਿਰ ਵੀ ਚਮਕਦਾਰ ਰਹੇ।

4. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭੁੰਨ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ, ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਬਚੇ ਹੋਏ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 0.5 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਬਚੇ ਹੋਏ 4 g ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ ਮਲੋ।

5. ਇੱਕ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਲਟ ਕੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਾਸ ਛੂਹਣ ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਲਚਕੀਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

6. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਬੋਰਡ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਰਸ ਬਚੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਠੀਕ ਬੈਠ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

7. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਮਾਨ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਚੱਖੋ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਲੋੜ ਹੋਣ ਤੇ ਹੀ ਮਾਪੇ ਹੋਏ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚੋਂ ਨਮਕ ਦੀ ਆਖ਼ਰੀ ਹਲਕੀ ਛੋਹ ਨਾਲ ਠੀਕ ਕਰੋ, ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਜੀ-ਸੰਵਰੀ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਲਗਾਓ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਅਤੇ Brussels sprouts ਨੂੰ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾਲੇ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਹੌਲੇ ਜਿਹਾ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੂਰੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਬਣਾਵਟ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਭੁੰਨੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੰਗ ਫੜਨ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਠੱਸ ਨਾ ਭਰੋ; ਭਾਫ਼ ਭੁੰਨਣ ਦੇ ਅਸਰ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਠੀਕ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਆਰਾਮ ਦਿਵਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਆਖ਼ਰੀ ਨਿਵਾਲਾ ਨਮੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਰਹੇ।