రోస్ట్ చేసిన గ్రీన్ బీన్స్, బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్స్, స్వీట్ పొటాటోతో గ్రిల్డ్ చికెన్

ముందుమాట

ఇది స్వచ్ఛమైన రుచి మరియు కొలిచిన వ్యత్యాసాల అధ్యయనం: లీన్ చికెన్, పొటాటో నుంచి వచ్చే మృదువైన తీపి, మరియు సరిగ్గా రోస్ట్ చేసిన బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్స్‌కి ఉండే స్వల్ప చేదు. కూరగాయలు ఒక్కొక్కటి ప్రత్యేకంగా కనిపిస్తూ, స్వల్పంగా కారమెలైజ్ అయి, టెక్స్చర్‌లో నియంత్రణతో ఉండాలి. చికెన్ రసాలుగా ఉండి, మసాలా ఖచ్చితంగా సరిపడి, ఏదీ అతిగా చేయబడనిప్పుడు ఈ ప్లేట్ విజయవంతమవుతుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ప్రధాన వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్
కోర్స్ రకం: మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 315 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టత: సులువు

పరికరాలు

భారీ బేకింగ్ ట్రే
పెద్ద స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
టాంగ్స్
ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్
పదునైన కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

చికెన్ బ్రెస్ట్, శుభ్రపరిచినది: 180 g
స్వీట్ పొటాటో, తొక్క తీసి 2 cm ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 90 g
బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్స్, శుభ్రపరిచి సగానికి కోసినవి: 60 g
గ్రీన్ బీన్స్, చివరలు తీసినవి: 45 g
ఆలివ్ ఆయిల్: 12 g
ఉప్పు: 4 g
బ్లాక్ పెప్పర్, తాజాగా పొడి చేసినది: 1 g

విధానం

1. ఓవెన్‌ను 220°C వరకు వేడి చేయండి. వేడెక్కుతున్నప్పుడు బేకింగ్ ట్రేను ఓవెన్‌లో పెట్టండి; వేడి ట్రే కూరగాయలపై వెంటనే బ్రౌనింగ్ రావడానికి సహాయపడుతుంది.

2. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో స్వీట్ పొటాటో, బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్స్, మరియు గ్రీన్ బీన్స్‌ను 8 g ఆలివ్ ఆయిల్, 2 g ఉప్పు, మరియు 0.5 g బ్లాక్ పెప్పర్‌తో కలపండి. ప్రతి ముక్కపై స్వల్పంగా పూత పడే వరకు టాస్ చేయండి.

3. వేడి ట్రేను ఓవెన్ నుంచి తీసి, కూరగాయలను ఒకే పొరగా పరచండి. 18 నుంచి 22 నిమిషాలు రోస్ట్ చేయండి, మధ్యలో ఒకసారి తిప్పుతూ, స్వీట్ పొటాటో మధ్యలో మెత్తబడే వరకు మరియు బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్స్ కోసిన వైపులు గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చే వరకు. గ్రీన్ బీన్స్ అంచుల వద్ద స్వల్పంగా బ్లిస్టర్ అయి ఉండాలి కానీ ఇంకా ప్రకాశవంతంగా కనిపించాలి.

4. కూరగాయలు రోస్ట్ అవుతున్నప్పుడు, మిగిలిన 2 g ఉప్పు మరియు 0.5 g బ్లాక్ పెప్పర్‌తో చికెన్ బ్రెస్ట్‌కు మసాలా పట్టించండి. మిగిలిన 4 g ఆలివ్ ఆయిల్ రుద్దండి.

5. స్కిల్లెట్ లేదా గ్రిల్ పాన్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై చాలా వేడిగా అయ్యే వరకు వేడి చేయండి. చికెన్‌ను కదపకుండా మొదటి వైపు 4 నుంచి 5 నిమిషాలు సియర్ చేయండి, తర్వాత తిప్పి రెండో వైపు 3 నుంచి 4 నిమిషాలు వండండి. అవసరమైతే ఇంకా 1 నుంచి 2 నిమిషాలు కొనసాగించండి, లోపలి ఉష్ణోగ్రత 74°C చేరే వరకు మరియు మాంసం గట్టిగా అనిపించినా ఇంకా మృదువుగా ఉండే వరకు.

6. చికెన్‌ను బోర్డ్‌పైకి మార్చి 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. ఇది రసాలను నిలుపుతుంది మరియు టెక్స్చర్ స్థిరపడేందుకు సహాయపడుతుంది.

7. చికెన్‌ను ఫైబర్‌కు వ్యతిరేక దిశలో సమానమైన ముక్కలుగా కోయండి. కూరగాయలను రుచి చూసి, అవసరమైతే మాత్రమే కొలిచిన మసాలాలోని చివరి చిటికెడు ఉప్పుతో సర్దుబాటు చేయండి; రుచి స్వచ్ఛంగా మరియు నియంత్రితంగా ఉండేలా చూసుకోండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

రోస్ట్ చేసిన కూరగాయలను ఒక కూర్పుతో కూడిన బేస్‌లా అమర్చండి, స్వీట్ పొటాటో, గ్రీన్ బీన్స్, మరియు బ్రస్సెల్స్ స్ప్రౌట్స్ స్పష్టంగా వేరువేరుగా కనిపించేలా ఉంచండి. ముక్కలుగా కోసిన చికెన్‌ను కూరగాయల పక్కన లేదా స్వల్పంగా వాటిపై చక్కగా అమర్చండి, బ్రౌన్ అయిన పైపొర కనిపించేలా ఉంచండి. చికెన్ వేడిగా ఉండగా మరియు కూరగాయలు తమ టెక్స్చర్ వ్యత్యాసాన్ని నిలుపుకున్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కూరగాయలు మెత్తబడే ముందు రంగు రావడానికి వాటిని వేడి ట్రేపై రోస్ట్ చేయండి. పాన్‌ను గుంపుగా నింపవద్దు; ఆవిరి రోస్ట్ నాణ్యతను మందగిస్తుంది. చికెన్ సరైన ఉష్ణోగ్రత వరకు వండాలి, తర్వాత సరిగా విశ్రాంతి ఇవ్వాలి, అప్పుడు చివరి ముక్క కూడా తేమగా మరియు స్వచ్ఛంగా ఉంటుంది.