रोस्टेड ग्रीन बीन्स, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि स्वीट पोटॅटोसह ग्रिल्ड चिकन

प्रस्तावना

ही स्वच्छ चव आणि मोजून ठेवलेल्या विरोधाभासांची एक रचना आहे: लीन चिकन, बटाट्याची गोडसर चव, आणि योग्यरीत्या भाजलेल्या Brussels sprouts ची हलकी कडवट चव. भाज्या वेगळ्या ओळखू यायला हव्यात, हलक्या कॅरमेलाइझ झालेल्या आणि पोतामध्ये शिस्तबद्ध. प्लेट तेव्हाच यशस्वी ठरते जेव्हा चिकन रसाळ असते, मसाला अचूक असतो, आणि काहीही अति हाताळलेले नसते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: मुख्य जेवण
पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपीय
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 315 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 40 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

जड बेकिंग ट्रे
मोठी स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन
मिक्सिंग बाउल
चिमटा
इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर
धारदार सुरी
चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

चिकन ब्रेस्ट, स्वच्छ केलेले: 180 g
स्वीट पोटॅटो, सोलून 2 cm चौकोनी तुकडे केलेले: 90 g
Brussels sprouts, स्वच्छ करून अर्धे कापलेले: 60 g
ग्रीन बीन्स, टोकं काढलेली: 45 g
ऑलिव्ह ऑइल: 12 g
मीठ: 4 g
काळी मिरी, ताजी भरडलेली: 1 g

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. गरम होत असताना बेकिंग ट्रे ओव्हनमध्ये ठेवा; गरम ट्रेमुळे भाज्यांवर लगेच ब्राउनिंग येण्यास मदत होईल.

2. मिक्सिंग बाउलमध्ये स्वीट पोटॅटो, Brussels sprouts आणि ग्रीन बीन्स यांना 8 g ऑलिव्ह ऑइल, 2 g मीठ आणि 0.5 g काळी मिरीसोबत एकत्र करा. प्रत्येक पृष्ठभागावर हलका लेप बसेपर्यंत टॉस करा.

3. गरम ट्रे ओव्हनमधून बाहेर काढा आणि भाज्या एकाच थरात पसरवा. 18 ते 22 मिनिटे भाजा, मध्ये एकदा उलटत, जोपर्यंत स्वीट पोटॅटो मध्यभागी मऊ होत नाही आणि Brussels sprouts च्या कापलेल्या बाजू गडद सोनेरी होत नाहीत. ग्रीन बीन्सच्या कडा हलक्या फोडांसारख्या भाजलेल्या असाव्यात, पण रंग अजूनही ताजातवाना राहिला पाहिजे.

4. भाज्या भाजत असताना, उरलेल्या 2 g मीठ आणि 0.5 g काळी मिरीने चिकन ब्रेस्टला मसाला लावा. उरलेल्या 4 g ऑलिव्ह ऑइलने चोळा.

5. स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा. चिकन पहिल्या बाजूने न हलवता 4 ते 5 मिनिटे शेकून घ्या, मग पलटवा आणि दुसऱ्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. गरज असल्यास आणखी 1 ते 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत आतील तापमान 74°C होत नाही आणि मांस घट्ट पण अजूनही लवचिक वाटत नाही.

6. चिकन बोर्डवर काढा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे रस टिकून राहतो आणि पोत स्थिर होतो.

7. चिकनचे तंतूंच्या विरुद्ध दिशेने समसमान तुकडे करा. भाज्या चाखा आणि फक्त गरज असल्यासच मोजून ठेवलेल्या मसाल्यातील शेवटच्या हलक्या मीठाच्या स्पर्शाने समायोजन करा, संतुलन स्वच्छ आणि संयत ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

भाजलेल्या भाज्या नीट मांडून बेस तयार करा, आणि स्वीट पोटॅटो, ग्रीन बीन्स आणि Brussels sprouts स्पष्टपणे वेगळे दिसतील याची काळजी घ्या. कापलेले चिकन बाजूला किंवा भाज्यांवर किंचित ठेवून नीट मांडा, जेणेकरून त्याचा ब्राउन झालेला पृष्ठभाग दिसत राहील. चिकन गरम असताना आणि भाज्यांचा पोतातील विरोधाभास टिकून असताना लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

भाज्या गरम ट्रेवर भाजा, म्हणजे त्या मऊ होण्यापूर्वी रंग धरतील. पॅनमध्ये खूप गर्दी करू नका; वाफेमुळे भाजण्याचा परिणाम कमी होईल. चिकन योग्य तापमानापर्यंत शिजवलेले असावे आणि नंतर व्यवस्थित विश्रांती दिली पाहिजे, म्हणजे शेवटचा घास ओलसर आणि स्वच्छ चवीचा राहील.