રોસ્ટેડ ગ્રીન બીન, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ અને શક્કરિયા સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન

હેડનોટ

આ સ્વચ્છ સ્વાદ અને માપેલા વિરોધાભાસનો અભ્યાસ છે: લીન ચિકન, બટાટામાંથી આવતી મીઠી મીઠાશ, અને યોગ્ય રીતે રોસ્ટ કરેલા Brussels sprouts ની હળવી કડવાશ. શાકભાજી અલગ-અલગ, હળવાં કારમેલાઇઝ્ડ અને ટેક્સ્ચરમાં નિયંત્રિત રહેવા જોઈએ. જ્યારે ચિકન રસદાર હોય, મસાલો એકદમ ચોક્કસ હોય અને કંઈપણ વધારે હલાવેલું ન હોય, ત્યારે આ થાળી સફળ બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય ભોજન
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન
કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ સાઇઝ: 315 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 40 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ભારે બેકિંગ ટ્રે
મોટી સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેન
મિક્સિંગ બાઉલ
ટોંગ્સ
ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

ચિકન બ્રેસ્ટ, ટ્રિમ કરેલું: 180 g
શક્કરિયા, છાલ ઉતારીને 2 cm ના ક્યુબ્સમાં કાપેલું: 90 g
Brussels sprouts, ટ્રિમ કરીને અડધાં કાપેલા: 60 g
ગ્રીન બીન્સ, ટ્રિમ કરેલા: 45 g
ઓલિવ તેલ: 12 g
મીઠું: 4 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 1 g

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. ઓવન ગરમ થાય ત્યારે બેકિંગ ટ્રે અંદર મૂકો; ગરમ ટ્રે શાકભાજી પર તરત બ્રાઉનિંગ આવવામાં મદદ કરશે.

2. મિક્સિંગ બાઉલમાં શક્કરિયા, Brussels sprouts અને ગ્રીન બીન્સને 8 g ઓલિવ તેલ, 2 g મીઠું અને 0.5 g કાળી મરી સાથે ભેગાં કરો. દરેક સપાટી પર હળવું કોટિંગ થાય ત્યાં સુધી ટોસ કરો.

3. ગરમ ટ્રે ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને શાકભાજીને એક જ સ્તરમાં ફેલાવો. 18 થી 22 મિનિટ સુધી રોસ્ટ કરો, વચ્ચે એક વાર ફેરવી દો, જ્યાં સુધી શક્કરિયા મધ્યમાં નરમ ન થાય અને Brussels sprouts ની કાપેલી બાજુઓ ગાઢ સોનેરી ન બને. ગ્રીન બીન્સ કિનારીઓએ હળવાં ફાટેલા દેખાવા જોઈએ, પણ હજુ તેજસ્વી રહેવા જોઈએ.

4. શાકભાજી રોસ્ટ થાય ત્યારે, બાકી રહેલા 2 g મીઠું અને 0.5 g કાળી મરીથી ચિકન બ્રેસ્ટને સીઝન કરો. બાકી રહેલા 4 g ઓલિવ તેલથી તેને ઘસો.

5. સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેનને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર બહુ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચિકનને પહેલી બાજુએ હલાવ્યા વગર 4 થી 5 મિનિટ સિયર કરો, પછી ફેરવીને બીજી બાજુએ 3 થી 4 મિનિટ રાંધો. જરૂર પડે તો વધુ 1 થી 2 મિનિટ ચાલુ રાખો, જ્યાં સુધી અંદરનું તાપમાન 74°C ન પહોંચે અને માંસ દૃઢ લાગે પણ હજુ લવચીક રહે.

6. ચિકનને બોર્ડ પર મૂકો અને 5 મિનિટ આરામ કરવા દો. આ રસને જાળવે છે અને ટેક્સ્ચરને સ્થિર થવા દે છે.

7. ચિકનને રેશાની વિરુદ્ધ દિશામાં સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. શાકભાજીનો સ્વાદ ચાખો અને માત્ર જરૂર હોય તો જ માપેલા સીઝનિંગમાંથી અંતે થોડું મીઠું સમાયોજિત કરો, સંતુલન સ્વચ્છ અને સંયમિત રાખો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

રોસ્ટ કરેલા શાકભાજીને ગોઠવેલી આધારરૂપ પરત તરીકે સજાવો, અને શક્કરિયા, ગ્રીન બીન્સ અને Brussels sprouts સ્પષ્ટપણે અલગ દેખાય તે રીતે રાખો. કાપેલું ચિકન બાજુમાં અથવા શાકભાજી પર થોડું ઓવરલૅપ થાય તે રીતે ગોઠવો, જેથી તેની બ્રાઉન થયેલી સપાટી દેખાતી રહે. ચિકન ગરમ હોય અને શાકભાજી તેમના ટેક્સ્ચરના વિરોધાભાસને જાળવી રાખે ત્યારે તરત સર્વ કરો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શાકભાજીને ગરમ ટ્રે પર રોસ્ટ કરો જેથી તે નરમ થાય તે પહેલાં રંગ પકડે. પેનમાં બહુ ભીડ ન કરો; વરાળ રોસ્ટની અસરને મંદ કરી દેશે. ચિકનને યોગ્ય તાપમાન સુધી રાંધવું જોઈએ, પછી યોગ્ય રીતે આરામ આપવો જોઈએ, જેથી અંતિમ કોળિયો ભેજદાર અને સ્વચ્છ રહે.