Basmati rice na may lentil curry, yogurt, at pipino

Paunang tala

Ito ay isang binuong rice dish na nakabatay sa linaw sa halip na bigat. Ang mabangong basmati, isang banayad na red lentil curry, malamig na yogurt, at sariwang pipino ay nagsasama sa balanseng init, asim, at creaminess. Dapat manatiling magkakahiwalay ang bawat bahagi, upang ang plato ay malasahang sinadya mula sa unang subo hanggang sa huli.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Rice bowl
Lutuin o pinagmulan: South Asian-inspired
Uri ng kurso: Pangunahing ulam
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 365 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na kaserola na may takip
Maliit na kaserola
Pinong salaan
Sangkalan
Chef’s knife
Kahoy na kutsara o heatproof spatula
Digital scale

Mga sangkap

Basmati rice

Basmati rice, 120 g

Tubig, 180 g

Red lentil curry

Red lentil, 45 g

Tubig, 180 g

Sibuyas, 40 g, pinong diced

Kamatis, 50 g, pinong diced

Bawang, 6 g, pinong kinayod

Luya, 6 g, pinong kinayod

Vegetable oil, 10 g

Yogurt at pipino

Yogurt, 35 g

Pipino, 25 g, pinong diced

Paraan

1. Banlawan ang basmati rice sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa halos luminaw ang tubig. Patuluing mabuti. Pagsamahin ang bigas at 180 g tubig sa isang katamtamang laki na kaserola, pakuluin nang marahan, saka takpan at hinaan sa pinakamababang init. Lutuin nang 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat magkakahiwalay ang mga butil, malambot, at tuyo ang ibabaw.

2. Banlawan nang saglit ang red lentils sa ilalim ng malamig na tubig. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang vegetable oil sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa loob ng 4 minuto, madalas na hinahalo, hanggang lumambot ngunit hindi nagba-brown. Idagdag ang bawang at luya at lutuin nang 30 segundo, hanggang sa bumango lamang.

3. Idagdag ang kamatis at lutuin nang 2 minuto, hinahalo, hanggang sa magsimula itong madurog at ang kaserola ay magmukhang bahagyang makintab. Idagdag ang lentils at 180 g tubig. Pakuluin hanggang sa banayad ngunit tuloy-tuloy na simmer, saka lutuin nang 12 hanggang 14 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang lentils at ang curry ay maging malapot, makinis, at maisasandok. Kung kailangan, magdagdag ng kaunting tubig upang manatiling malambot ang tekstura, ngunit hindi malabnaw.

4. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang yogurt at pipino. Haluing marahan upang manatiling malutong ang pipino at manatiling malinis at makinis ang yogurt.

Pagplato at paghahain

Isandok ang basmati rice sa isang mababaw na mangkok at ilagay ang lentil curry sa tabi nito, hindi sa ibabaw. Ilagay ang yogurt at pipino bilang isang hiwalay na bunton o quenelle sa gilid ng plato. Dapat mabasa ang tapos na ulam bilang tatlong malinaw na bahagi: mainit, malambot, at mabangong kanin; puro at malinamnam na lentils; at isang malamig at sariwang pangwakas.

Mga propesyonal na tala

Huwag malutong nang sobra ang lentils hanggang maging puree; dapat mapanatili nila ang mala-belbet na katawan. Panatilihing may takip ang kanin habang nagpapahinga upang pantay na matapos ng singaw ang bawat butil. Dapat manatiling walang asin at malinis ang lasa ng yogurt, na nagbibigay ng contrast sa halip na dagdag-yaman.