Pržena jaja s bananom

Napomena

Ovo je jednostavno jelo koje preciznost postiže suzdržanošću. Jaje mora ostati nježno i čistog okusa, dok se banana priprema tek toliko da dobije toplinu, slatkoću i lagano glaziranu površinu. Rezultat je kratka kompozicija soli, punoće i voća, pri čemu je svaki element jasno definiran.

Osnove recepta

Kategorija jela: Slani doručak

Kuhinja ili podrijetlo: Suvremena

Vrsta slijeda: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 186 g

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 6 minuta

Ukupno vrijeme: 11 minuta

Težina: Lako

Oprema

Tava promjera 20 cm

Mala lopatica

Tanjur

Sastojci

Jaje, 50 g

Banana, oguljena i narezana na kolutiće debljine 12 mm, 120 g

Ulje, 16 g

Postupak

1. Stavite tavu na srednje jaku vatru i dodajte 10 g ulja. Zagrijavajte 30 sekundi, dok ulje lagano ne zatreperi, ali se ne počne dimiti.

2. Dodajte ploške banane u jednom sloju. Pecite 2 minute s prve strane, zatim okrenite svaki komad i pecite još 1 minutu. Banana treba biti zlatna po rubovima, mekana u sredini i lagano sjajna. Prebacite na topli tanjur.

3. U istu tavu dodajte preostalih 6 g ulja i smanjite vatru na srednje nisku. Razbijte jaje u tavu i pecite 2 do 3 minute, dok se bjelanjak potpuno ne stegne, postane neproziran i tek lagano čvrst na rubovima, a žumanjak ostane mekan. Po potrebi nagnite tavu i žlicom prelijte malo vrućeg ulja preko bjelanjka kako biste dovršili površinu bez prekuhavanja žumanjka.

4. Maknite jaje čim se bjelanjak stegne, a žumanjak i dalje lagano popušta na dodir. Gotovo jaje treba biti nježno, bez ikakvih prozirnih dijelova bjelanjka.

5. Posložite jaje uz bananu, tako da sastavnice ostanu odvojene.

Serviranje i posluživanje

Položite jaje tako da lagano preklapa bananu, sa žumanjkom u sredini i jasno vidljivim. Poslužite odmah, dok je banana još topla, a jaje i dalje nježno.

Profesionalne napomene

Upotrijebite zrelu, ali još čvrstu bananu; ako je previše mekana, raspast će se prije nego što pravilno dobije boju. Pažljivo kontrolirajte toplinu: banana treba dovoljno topline da se karamelizira, dok jaje zahtijeva blažu vatru kako bi žumanjak ostao čist i mekan.