Пържени яйца с банан

Увод

Това е просто ястие, чиято прецизност зависи от сдържаността. Яйцето трябва да остане крехко и с чист вкус, а бананът се готви точно дотолкова, че да придобие топлина, сладост и леко глазирана повърхност. Резултатът е кратка композиция от соленост, плътност и плод, като всеки елемент е ясно разграничен.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Солена закуска

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Основно

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 186 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 6 минути

Общо време: 11 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Тиган 20 cm

Малка шпатула

Чиния

Съставки

Яйце, 50 g

Банан, обелен и нарязан на шайби с дебелина 12 mm, 120 g

Олио, 16 g

Начин на приготвяне

1. Поставете тигана на умерен огън и добавете 10 g от олиото. Загрявайте 30 секунди, докато олиото леко заблести, без да започва да пуши.

2. Добавете шайбите банан на един слой. Гответе 2 минути от първата страна, след това обърнете всяко парче и гответе още 1 минута. Бананът трябва да е златист по краищата, мек в средата и леко лъскав. Прехвърлете в топла чиния.

3. Добавете останалите 6 g олио в същия тиган и намалете огъня до умерено слаб. Счупете яйцето в тигана и гответе 2 до 3 минути, докато белтъкът се стегне напълно, стане непрозрачен и едва стегнат по краищата, а жълтъкът остане мек. Ако е необходимо, наклонете тигана и с лъжица полейте малко горещо олио върху белтъка, за да завършите повърхността, без да препичате жълтъка.

4. Отстранете яйцето веднага щом белтъкът е стегнат, а жълтъкът все още леко поддава при допир. Готовото яйце трябва да е крехко, без да остава прозрачен белтък.

5. Подредете яйцето до банана, като запазите компонентите отделени.

Поднасяне и сервиране

Поставете яйцето така, че леко да застъпва банана, с жълтъка в центъра и на видно място. Поднесете веднага, докато бананът е топъл, а яйцето все още е деликатно.

Професионални бележки

Използвайте узрял, но все още стегнат банан; ако е прекалено мек, ще се разпадне, преди да се оцвети правилно. Контролирайте температурата внимателно: бананът се нуждае от достатъчно топлина, за да се карамелизира, докато яйцето изисква по-нежен огън, за да запази чист, мек жълтък.