Steikt egg með banana

Inngangur

Þetta er einfaldur réttur sem verður nákvæmur fyrir tilstilli hófsemi. Eggið verður að haldast mjúkt og hreint í bragði, á meðan bananinn er eldaður rétt svo mikið að hann fái yl, sætleika og létt gljáða áferð. Útkoman er stutt samsetning af salti, fyllingu og ávexti, þar sem hver þáttur er skýrt afmarkaður.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Saltur morgunverður

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund réttar: Aðalréttur

Uppskera: 1 skammtur

Skammtastærð: 186 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 6 mínútur

Heildartími: 11 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

20 cm steikarpanna

Lítill spaði

Diskur

Hráefni

Egg, 50 g

Banani, afhýddur og skorinn í 12 mm þykkar sneiðar, 120 g

Olía, 16 g

Aðferð

1. Setjið steikarpönnuna yfir meðalhita og bætið 10 g af olíunni út á. Hitið í 30 sekúndur, þar til olían glitrar lítillega en reykir ekki.

2. Bætið bananasneiðunum á pönnuna í einu lagi. Eldið í 2 mínútur á fyrri hliðinni, snúið síðan hverri sneið við og eldið í 1 mínútu til viðbótar. Bananinn á að vera gullinn á köntunum, mjúkur í gegn og með léttan gljáa. Færið yfir á heitan disk.

3. Bætið þeim 6 g af olíu sem eftir eru á sömu pönnu og lækkið hitann í meðal-lágan. Brjótið eggið á pönnuna og eldið í 2 til 3 mínútur, þar til hvítan er alveg stífnuð, ógegnsæ og rétt orðin föst á jöðrunum á meðan rauðan helst mjúk. Ef þarf, hallið pönnunni og skeiðið smá heitri olíu yfir hvítuna til að klára yfirborðið án þess að ofelda rauðuna.

4. Takið eggið af pönnunni um leið og hvítan er stífnuð og rauðan gefur enn aðeins eftir við snertingu. Fullbúið egg á að vera mjúkt, án þess að nokkur gegnsæ hvíta sé eftir.

5. Raðið egginu við hlið bananans og haldið þáttunum aðskildum.

Framreiðsla og borðhald

Setjið eggið þannig að það skarist lítillega yfir bananann, með rauðuna miðja og sýnilega. Berið fram strax á meðan bananinn er heitur og eggið enn viðkvæmt.

Athugasemdir fagfólks

Notið þroskaðan en enn stinnan banana; ef hann er of mjúkur fellur hann saman áður en hann nær réttum lit. Stjórnið hitanum vandlega: bananinn þarf nægan hita til að karamelluserast, á meðan eggið krefst mildari hita til að varðveita hreina, mjúka rauðu.