Ouă prăjite cu banană

Notă introductivă

Acesta este un preparat simplu, făcut riguros prin reținere. Oul trebuie să rămână fraged și curat ca gust, în timp ce banana este gătită doar atât cât să capete căldură, dulceață și o suprafață ușor glazurată. Rezultatul este o compoziție scurtă de sare, bogăție și fruct, cu fiecare element clar definit.

Elemente esențiale ale rețetei

Categoria preparatului: Mic dejun sărat

Bucătărie sau origine: Contemporană

Tip de fel: Principal

Randament: 1 porție

Mărimea porției: 186 g

Timp de pregătire: 5 minute

Timp de gătire: 6 minute

Timp total: 11 minute

Dificultate: Ușor

Echipament

Tigaie de 20 cm

Spatulă mică

Farfurie

Ingrediente

Ou, 50 g

Banană, curățată și tăiată în rondele de 12 mm grosime, 120 g

Ulei, 16 g

Metodă

1. Pune tigaia pe foc mediu și adaugă 10 g de ulei. Încălzește timp de 30 de secunde, până când uleiul lucește ușor, dar nu scoate fum.

2. Adaugă feliile de banană într-un singur strat. Gătește 2 minute pe prima parte, apoi întoarce fiecare felie și mai gătește 1 minut. Banana trebuie să fie aurie pe margini, moale în centru și ușor lucioasă. Transfer-o pe o farfurie caldă.

3. Adaugă restul de 6 g de ulei în aceeași tigaie și redu focul la mediu-mic. Sparge oul în tigaie și gătește-l 2 până la 3 minute, până când albușul este complet coagulat, opac și doar ușor ferm pe margini, în timp ce gălbenușul rămâne moale. Dacă este nevoie, înclină tigaia și pune cu lingura puțin ulei fierbinte peste albuș pentru a termina suprafața fără să gătești prea mult gălbenușul.

4. Scoate oul imediat ce albușul este coagulat și gălbenușul încă cedează ușor la atingere. Oul final trebuie să fie fraged, fără nicio porțiune de albuș translucid rămasă.

5. Așază oul lângă banană, păstrând componentele distincte.

Montare și servire

Așază oul astfel încât să se suprapună ușor peste banană, cu gălbenușul centrat și vizibil. Servește imediat, cât banana este caldă și oul încă delicat.

Note profesionale

Folosește o banană coaptă, dar încă fermă; dacă este prea moale, se va prăbuși înainte să se rumenească corespunzător. Controlează cu grijă căldura: banana are nevoie de suficientă căldură pentru a se carameliza, în timp ce oul necesită un foc mai blând pentru a păstra un gălbenuș curat și moale.