Смажені яйця з бананом

Вступ

Це проста страва, доведена до точності завдяки стриманості. Яйце має залишатися ніжним і чистим за смаком, тоді як банан слід готувати рівно настільки, щоб він набув тепла, солодкості та легкої глазурованої поверхні. У результаті виходить лаконічне поєднання солі, насиченості та фруктовості, де кожен елемент чітко окреслений.

Основне про рецепт

Категорія страви: Несніданкова страва

Кухня або походження: Сучасна

Тип страви: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 186 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 6 хвилин

Загальний час: 11 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Сковорода 20 cm

Маленька лопатка

Тарілка

Інгредієнти

Яйце, 50 g

Банан, очищений і нарізаний кружальцями завтовшки 12 mm, 120 g

Олія, 16 g

Спосіб приготування

1. Поставте сковороду на середній вогонь і додайте 10 g олії. Розігрівайте 30 секунд, доки олія злегка не заблищить, але не почне диміти.

2. Додайте скибочки банана в один шар. Готуйте 2 хвилини з першого боку, потім переверніть кожен шматочок і готуйте ще 1 хвилину. Банан має стати золотистим по краях, м’яким усередині та злегка глянцевим. Перекладіть на теплу тарілку.

3. Додайте решту 6 g олії в ту саму сковороду й зменште вогонь до помірно слабкого. Розбийте яйце в сковороду й готуйте 2–3 хвилини, доки білок повністю не схопиться, не стане непрозорим і ледь пружним по краях, а жовток залишиться ніжним. За потреби нахиліть сковороду й ложкою полийте білок невеликою кількістю гарячої олії, щоб довести поверхню до готовності, не перетримавши жовток.

4. Зніміть яйце, щойно білок схопиться, а жовток ще м’яко піддаватиметься натисканню. Готове яйце має бути ніжним, без жодних прозорих ділянок білка.

5. Викладіть яйце поруч із бананом, зберігаючи чітке розділення компонентів.

Подача

Покладіть яйце так, щоб воно трохи перекривало банан, а жовток залишався по центру й був добре видимий. Подавайте негайно, поки банан теплий, а яйце ще ніжне.

Професійні примітки

Використовуйте стиглий, але ще щільний банан; якщо він надто м’який, то розпадеться ще до того, як належно підрум’яниться. Уважно контролюйте нагрів: банану потрібне достатнє тепло для карамелізації, тоді як яйцю потрібен м’якший вогонь, щоб зберегти чистий смак і ніжний жовток.