کیلے کے ساتھ فرائیڈ انڈا

تمہید

یہ ایک سادہ ڈش ہے جسے اعتدال اور احتیاط خاص بناتے ہیں۔ انڈا نرم رہے اور اس کا ذائقہ صاف ستھرا ہو، جبکہ کیلے کو بس اتنا پکایا جائے کہ اس میں گرمی، مٹھاس، اور ہلکی سی چمکدار تہہ آ جائے۔ نتیجہ نمکینی، بھرپور ذائقے، اور پھل کی ایک مختصر مگر متوازن ترکیب ہے، جس میں ہر جز واضح طور پر نمایاں رہتا ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نمکین ناشتہ

کھانے کی طرز یا اصل: معاصر

کورس کی قسم: مین

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 186 g

تیاری کا وقت: 5 منٹ

پکانے کا وقت: 6 منٹ

کل وقت: 11 منٹ

مشکل: آسان

آلات

20 cm فرائنگ پین

چھوٹی اسپیچولا

پلیٹ

اجزاء

انڈا، 50 g

کیلا، چھیلا ہوا اور 12 mm موٹے قتلے کاٹا ہوا، 120 g

تیل، 16 g

طریقہ

1. فرائنگ پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اس میں 10 g تیل ڈالیں۔ 30 سیکنڈ تک گرم کریں، یہاں تک کہ تیل ہلکا سا چمکنے لگے مگر دھواں نہ دے۔

2. کیلے کے قتلے ایک ہی تہہ میں ڈالیں۔ پہلی طرف 2 منٹ پکائیں، پھر ہر قتلے کو پلٹ کر مزید 1 منٹ پکائیں۔ کیلا کناروں پر سنہرا، درمیان سے نرم، اور ہلکا سا چمکدار ہونا چاہیے۔ نکال کر ایک گرم پلیٹ میں منتقل کریں۔

3. اسی پین میں باقی 6 g تیل ڈالیں اور آنچ کو درمیانی سے ہلکی کر دیں۔ انڈا توڑ کر ڈالیں اور 2 سے 3 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ سفیدی مکمل طور پر جم جائے، غیر شفاف ہو جائے، اور کناروں پر بس ہلکی سی مضبوط ہو جبکہ زردی نرم رہے۔ اگر ضرورت ہو تو پین کو ذرا سا جھکائیں اور تھوڑا گرم تیل سفیدی پر چمچ سے ڈالیں تاکہ سطح مکمل ہو جائے مگر زردی زیادہ نہ پکے۔

4. جیسے ہی سفیدی جم جائے اور زردی چھونے پر ہلکے سے دبے، انڈا فوراً نکال لیں۔ تیار انڈا نرم ہونا چاہیے، اور اس میں سفیدی کا کوئی شفاف حصہ باقی نہ رہے۔

5. انڈے کو کیلے کے ساتھ رکھیں، دونوں اجزاء کو الگ الگ نمایاں رکھتے ہوئے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

انڈے کو کیلے پر ہلکا سا چڑھاتے ہوئے رکھیں، اس طرح کہ زردی درمیان میں اور نمایاں نظر آئے۔ فوراً پیش کریں جبکہ کیلا گرم ہو اور انڈا ابھی بھی نازک ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

ایسا پکا ہوا مگر ابھی بھی مضبوط کیلا استعمال کریں؛ اگر وہ بہت زیادہ نرم ہو تو مناسب رنگ آنے سے پہلے ہی بکھر جائے گا۔ آنچ کو احتیاط سے قابو میں رکھیں: کیلے کو کیریملائز ہونے کے لیے کافی حرارت چاہیے، جبکہ انڈے کو نرم اور صاف ذائقے والی زردی برقرار رکھنے کے لیے ہلکی آنچ درکار ہے۔