Jajka sadzone z bananem

Wprowadzenie

To proste danie, którego precyzja wynika z powściągliwości. Jajko powinno pozostać delikatne i czyste w smaku, a banana należy smażyć tylko do momentu, gdy nabierze ciepła, słodyczy i lekko szkliwionej powierzchni. Efektem jest krótka kompozycja soli, bogactwa i owocu, w której każdy element pozostaje wyraźnie zdefiniowany.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Wytrawne śniadanie

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

Rodzaj posiłku: Danie główne

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 186 g

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 6 minut

Czas całkowity: 11 minut

Poziom trudności: Łatwe

Sprzęt

Patelnia o średnicy 20 cm

Mała łopatka

Talerz

Składniki

Jajko, 50 g

Banan, obrany i pokrojony w plastry o grubości 12 mm, 120 g

Olej, 16 g

Sposób przygotowania

1. Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj 10 g oleju. Podgrzewaj przez 30 sekund, aż olej zacznie lekko lśnić, ale nie dymić.

2. Ułóż plastry banana w jednej warstwie. Smaż przez 2 minuty z pierwszej strony, następnie obróć każdy plaster i smaż jeszcze przez 1 minutę. Banan powinien być złocisty na brzegach, miękki w środku i lekko błyszczący. Przełóż na ciepły talerz.

3. Dodaj pozostałe 6 g oleju na tę samą patelnię i zmniejsz ogień do średnio małego. Wbij jajko i smaż przez 2 do 3 minut, aż białko całkowicie się zetnie, stanie się nieprzezroczyste i tylko lekko jędrne na brzegach, podczas gdy żółtko pozostanie miękkie. W razie potrzeby przechyl patelnię i polej białko odrobiną gorącego oleju, aby wykończyć powierzchnię bez przegotowania żółtka.

4. Zdejmij jajko, gdy tylko białko się zetnie, a żółtko nadal będzie lekko ustępować pod dotykiem. Gotowe jajko powinno być delikatne, bez żadnych pozostałości przezroczystego białka.

5. Ułóż jajko obok banana, zachowując wyraźny podział między składnikami.

Nakładanie i podawanie

Ułóż jajko tak, aby lekko nachodziło na banana, z żółtkiem pośrodku i na widoku. Podawaj od razu, gdy banan jest jeszcze ciepły, a jajko pozostaje delikatne.

Uwagi profesjonalne

Użyj dojrzałego, ale wciąż jędrnego banana; jeśli będzie zbyt miękki, rozpadnie się, zanim odpowiednio się zrumieni. Uważnie kontroluj temperaturę: banan potrzebuje dość wysokiego ciepła, by się skarmelizować, podczas gdy jajko wymaga łagodniejszego ognia, aby zachować czyste, miękkie żółtko.