Keptas kiaušinis su bananu

Įžanga

Tai paprastas patiekalas, kurio tikslumą lemia santūrumas. Kiaušinis turi išlikti švelnus ir tyro skonio, o bananas kepamas tik tiek, kad įgautų šilumos, saldumo ir lengvai glazūruotą paviršių. Rezultatas – trumpa druskos, sodrumo ir vaisiaus kompozicija, kurioje kiekvienas elementas aiškiai atsiskleidžia.

Esminė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Sotus pusryčių patiekalas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 186 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 6 minutės

Bendras laikas: 11 minučių

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

20 cm keptuvė

Maža mentelė

Lėkštė

Ingredientai

Kiaušinis, 50 g

Bananas, nuluptas ir supjaustytas 12 mm storio griežinėliais, 120 g

Aliejus, 16 g

Gaminimo būdas

1. Uždėkite keptuvę ant vidutinės kaitros ir įpilkite 10 g aliejaus. Kaitinkite 30 sekundžių, kol aliejus ims lengvai žvilgėti, bet dar nerūks.

2. Sudėkite banano griežinėlius vienu sluoksniu. Kepkite 2 minutes iš pirmosios pusės, tada apverskite kiekvieną griežinėlį ir kepkite dar 1 minutę. Bananas turi būti auksinis ties kraštais, minkštas per vidurį ir lengvai blizgus. Perkelkite į šiltą lėkštę.

3. Į tą pačią keptuvę supilkite likusius 6 g aliejaus ir sumažinkite kaitrą iki vidutiniškai mažos. Įmuškite kiaušinį ir kepkite 2–3 minutes, kol baltymas visiškai sutvirtės, taps nepermatomas ir tik vos tvirtas ties kraštais, o trynys išliks minkštas. Jei reikia, pakreipkite keptuvę ir šaukštu užpilkite šiek tiek karšto aliejaus ant baltymo, kad paviršius baigtų kepti neperkepinant trynio.

4. Išimkite kiaušinį, kai tik baltymas sutvirtėja, o trynys dar švelniai pasiduoda prisilietimui. Paruoštas kiaušinis turi būti švelnus, be jokių likusių permatomų baltymo vietų.

5. Sudėkite kiaušinį šalia banano, išlaikydami komponentus atskirus.

Patiekimas

Padėkite kiaušinį taip, kad jis šiek tiek dengtų bananą, o trynys būtų centre ir matomas. Patiekite iš karto, kol bananas dar šiltas, o kiaušinis vis dar švelnus.

Profesionalios pastabos

Naudokite prinokusį, bet dar tvirtą bananą; jei jis bus per minkštas, subliukš dar prieš tinkamai apskrusdamas. Atidžiai kontroliuokite kaitrą: bananui reikia pakankamai karščio, kad karamelizuotųsi, o kiaušiniui reikia švelnesnės ugnies, kad trynys išliktų tyras ir minkštas.