Cepta ola ar banānu

Ievads

Šis ir vienkāršs ēdiens, ko precīzu padara atturība. Olai jāpaliek maigai un ar tīru garšu, savukārt banāns jāpagatavo tieši tik ilgi, lai iegūtu siltumu, saldumu un viegli glazētu virsmu. Rezultāts ir īsa sāļuma, bagātīguma un augļa kompozīcija, kurā katrs elements ir skaidri definēts.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Sātīgas brokastis

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Pamatēdiens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 186 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 6 minūtes

Kopējais laiks: 11 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

20 cm panna

Maza lāpstiņa

Šķīvis

Sastāvdaļas

Ola, 50 g

Banāns, nomizots un sagriezts 12 mm biezās ripiņās, 120 g

Eļļa, 16 g

Pagatavošana

1. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet 10 g eļļas. Karsējiet 30 sekundes, līdz eļļa viegli vizuļo, bet vēl nedūmo.

2. Vienā kārtā pievienojiet banāna šķēles. Cepiet 2 minūtes no pirmās puses, tad apgrieziet katru šķēli un cepiet vēl 1 minūti. Banānam jābūt zeltainam gar malām, mīkstam vidū un viegli spīdīgam. Pārlieciet uz silta šķīvja.

3. Tajā pašā pannā pievienojiet atlikušos 6 g eļļas un samaziniet karstumu līdz vidēji zemam. Iesitiet olu un cepiet 2 līdz 3 minūtes, līdz baltums ir pilnībā sarecējis, necaurspīdīgs un tikai viegli stingrs gar malām, kamēr dzeltenums paliek mīksts. Ja nepieciešams, nolieciet pannu un ar karoti pārlejiet baltumam nedaudz karstas eļļas, lai pabeigtu virsmu, nepārcepot dzeltenumu.

4. Noņemiet olu, tiklīdz baltums ir sarecējis un dzeltenums, pieskaroties, vēl viegli padodas. Gatavajai olai jābūt maigai, bez atlikušām caurspīdīga baltuma vietām.

5. Izkārtojiet olu blakus banānam, saglabājot komponentus atsevišķus.

Pasniegšana un servēšana

Novietojiet olu tā, lai tā nedaudz pārklātu banānu, ar dzeltenumu centrā un redzamu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr banāns vēl ir silts un ola joprojām maiga.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet gatavu, bet vēl stingru banānu; ja tas būs pārāk mīksts, tas sašķīdīs, pirms pienācīgi apbrūnināsies. Rūpīgi kontrolējiet karstumu: banānam vajag pietiekami daudz karstuma, lai karamelizētos, savukārt olai nepieciešama maigāka uguns, lai saglabātu tīru, mīkstu dzeltenumu.