Acetaria pastae cum pullo, spinacia, lycopersicis cerasis et pipere rubro

PRAEFATIO
Haec est acetaria pastae composita lineis puris et discrimine moderato: pullus tener, rotini al dente, et holera clara atque distincta servata. Condimentum parcum est, eo solo factum ut oblinat et acuatur, numquam ut ferculum gravet. Recte apposita, recens, structa, et perfecta sapere debet.

RES PRAECIPUAE RECIPAE
Categoria ferculi: Acetaria pastae
Culina sive origo: Mediterranea hodierna inspirata
Genus cursus: Ferculum principale
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 270 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 15 minuta
Tempus totum: 30 minuta
Difficultas: Facilis

INSTRUMENTA
Cacabus mediocris
Patina frixoria media
Pelvis magna miscendi
Colum
Culter acutus
Tabula secandi
Libra coquinaria

INGREDIENTIA
Pasta rotini, sicca: 110 g
Pectus pulli, expurgatum: 90 g
Spinacium, foliis tantum: 25 g
Lycopersicum cerasum: 20 g
Piper campanum rubrum: 15 g
Oleum olivae: 12 g
Ocimum, laceratum: 2 g
Petroselinum, minute concisum: 2 g
Piper nigrum, recens tritum: 0.5 g
Sal: 1.5 g

RATIO

1. Aquam in caccabo mediocri ad plenam ebullitionem adduc. Adde 1.5 g salis, deinde rotinos per 9 ad 10 minuta coque donec sint al dente: per medium teneri, morsu tamen firmo et resistente. Bene cola et pastam per 2 minuta vaporem emittere sine, ut superficies iam non sit uda.

2. Dum pasta coquitur, pectus pulli condi 0.5 g piperis nigri et parva parte salis. Patinam frixoriam mediam super ignem medium calefac, adde 4 g olei olivae, et pullum coque 4 ad 5 minuta ex utraque parte donec leviter aureus sit et medium ad 74°C perveniat. Per 3 minuta quiescere sine, deinde in frusta nitida et aequalia seca.

3. Lycopersicum cerasum in dimidia seca et piper campanum rubrum in fasciolas tenues aequalesque. Spinacium in pelvi magna miscendi pone cum lycopersico, pipere, ocimo, et petroselino.

4. Pastam calidam in pelvem adde, deinde reliquum oleum olivae adde et leniter misce per 20 ad 30 secundas, ut oleum rotinos leviter oblinat et spinacium molliri incipiat sine lapsu.

5. Pullum sectum adde et iterum misce cum reliquo sale et pipere nigro. Acetaria perfecta nitida, librata, et textura distincta esse debet: pasta flexibilis, pullus tener, et holera quae recentia atque viva manent.

INSTRUCTIO APPONENDI ET SERVIENDI
Acetariam leviter in catino vadoso aut in patina plana cumula, ita ut pullus et holera inter pastam conspicue iaceant. Si libet, ultimo aequali piperis circuitu perfice, et serve dum adhuc leviter calida est aut ad temperaturam loci.

NOTAE PROFESSIONALES
Pastam ne nimis coques; acetaria structura nititur.
Sine pastam humorem superficiei amittere antequam condiatur, alioquin oleum olivae non pure adhaerebit.
Pullum post quietem seca, numquam ante, ut caro umida et precisa maneat.