চিকেন, পালং শাক, চেরি টমেটো ও লাল বেল পেপারসহ পাস্তা সালাদ

হেডনোট
এটি একটি কম্পোজড পাস্তা সালাদ, যেখানে উপাদানগুলোর বিন্যাস পরিষ্কার এবং বৈপরীত্য পরিমিত: নরম চিকেন, al dente রোটিনি, এবং সবজি যা উজ্জ্বল ও স্বতন্ত্র রাখা হয়। ড্রেসিংটি সংযত, শুধু কোটিং ও স্বাদকে তীক্ষ্ণ করার জন্য তৈরি—কখনোই পদটিকে ভারী করার জন্য নয়। সঠিকভাবে পরিবেশন করলে এর স্বাদ হওয়া উচিত তাজা, সুশৃঙ্খল এবং সম্পূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য
পদের ধরন: পাস্তা সালাদ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমসাময়িক Mediterranean-প্রভাবিত
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 270 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 15 মিনিট
মোট সময়: 30 মিনিট
কঠিনতার মাত্রা: সহজ

সরঞ্জাম
মাঝারি সসপ্যান
মাঝারি সতে প্যান
বড় মিক্সিং বোল
কোলান্ডার
ধারালো ছুরি
কাটিং বোর্ড
কিচেন স্কেল

উপকরণ
রোটিনি পাস্তা, শুকনা: 110 g
চিকেন ব্রেস্ট, পরিষ্কার করা: 90 g
পালং শাক, শুধু পাতা: 25 g
চেরি টমেটো: 20 g
লাল বেল পেপার: 15 g
অলিভ অয়েল: 12 g
বেসিল, ছেঁড়া: 2 g
পার্সলি, মিহি কুচি: 2 g
কালো মরিচ, সদ্য গুঁড়ো করা: 0.5 g
লবণ: 1.5 g

প্রণালি

1. একটি মাঝারি সসপ্যানে পানি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। 1.5 g লবণ দিন, তারপর রোটিনি 9 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না al dente হয়: মাঝখান পর্যন্ত নরম, তবে কামড়ে সামান্য দৃঢ় ও স্থিতিস্থাপক। ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন এবং পাস্তাকে 2 মিনিট রেখে দিন যাতে ভাপ বেরিয়ে যায় এবং উপরিভাগ আর ভেজা না থাকে।

2. পাস্তা রান্না হওয়ার সময়, চিকেন ব্রেস্টে 0.5 g কালো মরিচ এবং লবণের অল্প একটি অংশ মাখিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সতে প্যান গরম করুন, 4 g অলিভ অয়েল দিন, এবং চিকেন প্রতি পাশে 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয় এবং ভেতরের তাপমাত্রা 74°C এ পৌঁছে। 3 মিনিট বিশ্রামে রাখুন, তারপর পরিপাটি ও সমান টুকরো করে কাটুন।

3. চেরি টমেটো অর্ধেক করে কাটুন এবং লাল বেল পেপার সরু, সমান স্ট্রিপে কাটুন। একটি বড় মিক্সিং বোলে পালং শাকের সঙ্গে টমেটো, পেপার, বেসিল এবং পার্সলি দিন।

4. বোলে গরম পাস্তা দিন, তারপর বাকি অলিভ অয়েল যোগ করে 20 থেকে 30 সেকেন্ড আলতোভাবে টস করুন, যাতে তেল রোটিনির গায়ে হালকাভাবে লেগে যায় এবং পালং শাক নরম হতে শুরু করে কিন্তু ভেঙে না পড়ে।

5. কাটা চিকেন যোগ করুন এবং বাকি লবণ ও কালো মরিচ দিয়ে আরেকবার টস করুন। প্রস্তুত সালাদটি হওয়া উচিত চকচকে, ভারসাম্যপূর্ণ এবং টেক্সচারে স্বতন্ত্র: নমনীয় পাস্তা, নরম চিকেন, এবং সবজি যা তাজা ও উজ্জ্বল থাকে।

প্লেটিং এবং পরিবেশন
সালাদটি হালকাভাবে একটি অগভীর বোল বা সমতল প্লেটে সাজিয়ে দিন, যাতে চিকেন ও সবজি পাস্তার মধ্যে স্পষ্টভাবে দেখা যায়। চাইলে শেষে সমানভাবে আরেকবার মরিচ ছড়িয়ে দিন, এবং সামান্য গরম থাকা অবস্থায় বা রুম টেম্পারেচারে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট
পাস্তা অতিরিক্ত সেদ্ধ করবেন না; এই সালাদের মূল ভিত্তি হলো গঠন।
ড্রেসিং দেওয়ার আগে পাস্তার উপরিভাগের আর্দ্রতা কমতে দিন, না হলে অলিভ অয়েল পরিষ্কারভাবে লেগে থাকবে না।
বিশ্রাম দেওয়ার পরেই চিকেন কাটুন, তার আগে নয়, যাতে মাংস রসালো ও পরিপাটি থাকে।