Makaronu salāti ar vistu, spinātiem, ķiršu tomātiem un sarkano papriku

IEVADS
Šie ir komponēti makaronu salāti ar tīrām līnijām un pārdomātu kontrastu: maiga vista, al dente rotini un dārzeņi, kas saglabāti koši un izteiksmīgi. Mērce ir atturīga, veidota tikai tā, lai pārklātu un izceltu garšu, nevis noslogotu ēdienu. Pareizi pasniegtiem tiem jāgaršo svaigi, strukturēti un pilnvērtīgi.

PAMATINFORMĀCIJA PAR RECEPTI
Ēdiena kategorija: Makaronu salāti
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Vidusjūras iedvesmota
Ēdienreizes veids: Pamatēdiens
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 270 g
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Kopējais laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: Viegli

APRĪKOJUMS
Vidējs katliņš
Vidēja sautēšanas panna
Liela maisāmā bļoda
Caurduris
Ass nazis
Griešanas dēlītis
Virtuves svari

SASTĀVDAĻAS
Rotini makaroni, sausi: 110 g
Vistas krūtiņa, apgriezta: 90 g
Spināti, tikai lapas: 25 g
Ķiršu tomāti: 20 g
Sarkanā paprika: 15 g
Olīveļļa: 12 g
Baziliks, saplēsts: 2 g
Pētersīļi, smalki sakapāti: 2 g
Melnie pipari, svaigi malti: 0.5 g
Sāls: 1.5 g

PAGATAVOŠANA

1. Vidējā katliņā uzvāriet ūdeni līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet 1.5 g sāls, tad vāriet rotini 9 līdz 10 minūtes, līdz tie ir al dente: mīksti līdz centram, bet ar stingru, elastīgu kodienu. Rūpīgi nokāsiet un ļaujiet makaroniem 2 minūtes apžūt savā tvaikā, lai virsma vairs nebūtu mitra.

2. Kamēr makaroni vārās, apkaisiet vistas krūtiņu ar 0.5 g melno piparu un nelielu daļu sāls. Uzkarsējiet vidēju sautēšanas pannu uz vidējas uguns, pievienojiet 4 g olīveļļas un cepiet vistu 4 līdz 5 minūtes no katras puses, līdz tā ir viegli zeltaina un centrā sasniedz 74°C. Ļaujiet atpūsties 3 minūtes, pēc tam sagrieziet glītos, vienādos gabalos.

3. Pārgrieziet ķiršu tomātus uz pusēm un sarkano papriku sagrieziet smalkās, vienādās strēmelēs. Ielieciet spinātus lielā maisāmajā bļodā kopā ar tomātiem, papriku, baziliku un pētersīļiem.

4. Pievienojiet bļodā siltos makaronus, tad pievienojiet atlikušo olīveļļu un viegli apmaisiet 20 līdz 30 sekundes, lai eļļa viegli pārklātu rotini un spināti sāktu mīkstināties, nezaudējot formu.

5. Pievienojiet sagriezto vistu un vēlreiz apmaisiet ar atlikušo sāli un melnajiem pipariem. Gatavajiem salātiem jābūt spīdīgiem, līdzsvarotiem un teksturāli izteiksmīgiem: padevīgi makaroni, maiga vista un dārzeņi, kas saglabājas svaigi un koši.

SERVĒŠANA UN PASNIEGŠANA
Viegli sakārtojiet salātus nelielā kaudzītē seklā bļodā vai uz plakana šķīvja, ļaujot vistai un dārzeņiem būt skaidri redzamiem starp makaroniem. Ja vēlaties, noslēgumā pievienojiet vēl vienu vienmērīgu piparu apgriezienu un pasniedziet, kamēr salāti vēl ir nedaudz silti vai istabas temperatūrā.

PROFESIONĀLAS PIEZĪMES
Nepārvāriet makaronus; šo salātu pamatā ir struktūra.
Pirms pievienot eļļu, ļaujiet makaroniem zaudēt virsmas mitrumu, citādi olīveļļa tiem nepielips tīri.
Sagrieziet vistu pēc atpūtināšanas, nekad pirms tam, lai gaļa saglabātu sulīgumu un precizitāti.