ચિકન, પાલક, ચેરી ટામેટા અને લાલ બેલ પેપર સાથે પાસ્તા સલાડ

હેડનોટ
આ એક સંયોજિત પાસ્તા સલાડ છે જેમાં સ્વચ્છ રેખાઓ અને માપેલો વિરોધાભાસ છે: નરમ ચિકન, al dente રોટિની, અને તેજસ્વી તથા અલગ ઓળખ જાળવી રાખેલી શાકભાજી. ડ્રેસિંગ સંયમિત છે, માત્ર કોટ કરવા અને સ્વાદને તીક્ષ્ણ બનાવવા માટે બનાવવામાં આવ્યું છે, વાનગીને ભારે બનાવવા માટે ક્યારેય નહીં. યોગ્ય રીતે પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ તાજો, ગોઠવાયેલો અને પૂર્ણ લાગવો જોઈએ.

રેસીપી એસેન્શિયલ્સ
વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા સલાડ
રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન Mediterranean-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 270 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 30 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો
મધ્યમ સાઉસપેન
મધ્યમ સોટે પેન
મોટું મિક્સિંગ બાઉલ
કોલન્ડર
તીક્ષ્ણ છરી
કટિંગ બોર્ડ
કિચન સ્કેલ

સામગ્રી
રોટિની પાસ્તા, સુકો: 110 g
ચિકન બ્રેસ્ટ, ટ્રિમ કરેલું: 90 g
પાલક, માત્ર પાંદડા: 25 g
ચેરી ટમેટા: 20 g
લાલ બેલ પેપર: 15 g
ઓલિવ તેલ: 12 g
બેસિલ, હાથથી તોડેલું: 2 g
પાર્સ્લી, બારીક સમારેલી: 2 g
કાળી મરી, તાજી પીસેલી: 0.5 g
મીઠું: 1.5 g

રીત

1. મધ્યમ સાઉસપેનમાં પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. 1.5 g મીઠું ઉમેરો, પછી રોટિનીને 9 થી 10 મિનિટ સુધી al dente થાય ત્યાં સુધી રાંધો: મધ્ય સુધી નરમ, પણ કાપે ત્યારે મજબૂત અને લચીલો ટેક્સ્ચર રહે એવો. સારી રીતે નિતારી લો અને પાસ્તાને 2 મિનિટ સુધી વરાળ છૂટવા દો જેથી તેની સપાટી ભીની ન રહે.

2. પાસ્તા રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, ચિકન બ્રેસ્ટ પર 0.5 g કાળી મરી અને મીઠાનો થોડો ભાગ લગાવો. મધ્યમ તાપ પર મધ્યમ સોટે પેન ગરમ કરો, તેમાં 4 g ઓલિવ તેલ ઉમેરો, અને ચિકનને દરેક બાજુ 4 થી 5 મિનિટ સુધી રાંધો જ્યાં સુધી હળવું સુવર્ણ ન થાય અને મધ્ય ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે. 3 મિનિટ આરામ કરવા દો, પછી સમાન અને ગોઠવેલા ટુકડાઓમાં કાપો.

3. ચેરી ટમેટાંને અડધાં કાપો અને લાલ બેલ પેપરને બારીક, સમાન પટ્ટીઓમાં કાપો. પાલકને મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં ટમેટાં, મરી, બેસિલ અને પાર્સ્લી સાથે મૂકો.

4. બાઉલમાં ગરમ પાસ્તા ઉમેરો, પછી બાકીનું ઓલિવ તેલ ઉમેરો અને 20 થી 30 સેકંડ સુધી હળવેથી ટોસ કરો જેથી તેલ રોટિની પર હળવેથી ચડી જાય અને પાલક ઢળી ન પડે તેમ થોડું નરમ થવા લાગે.

5. કાપેલું ચિકન ઉમેરો અને બાકીનું મીઠું અને કાળી મરી સાથે ફરી એકવાર ટોસ કરો. તૈયાર સલાડ ચમકદાર, સંતુલિત અને ટેક્સ્ચરમાં સ્પષ્ટ હોવું જોઈએ: નરમ પાસ્તા, કોમળ ચિકન, અને તાજી તથા જીવંત રહેતી શાકભાજી.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ
સલાડને હળવેથી ઊથલાં બાઉલમાં અથવા સપાટ થાળીમાં ગોઠવો, જેથી ચિકન અને શાકભાજી પાસ્તા વચ્ચે સ્પષ્ટ દેખાય. ઇચ્છા હોય તો અંતે કાળી મરીનો સમાન હળવો છાંટો કરો, અને હજી થોડું ગરમ હોય ત્યારે અથવા રૂમ તાપમાને પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો
પાસ્તાને વધુ ન રાંધો; આ સલાડ તેની રચના પર આધાર રાખે છે.
ડ્રેસિંગ કરતા પહેલાં પાસ્તાની સપાટીનું ભેજ ઓછું થવા દો, નહીં તો ઓલિવ તેલ સારી રીતે ચોંટશે નહીં.
ચિકનને આરામ આપ્યા પછી જ કાપો, પહેલાં ક્યારેય નહીં, જેથી માંસ ભેજાળ અને ચોક્કસ રહે.