Domus / world / Europa / Suecia / Crustulum coco nucis et chocolato obductum

Crustulum coco nucis et chocolato obductum

Relatum a @leo | 0 usores hoc cibum probaverunt | 0 usores hoc cibum servaverunt

Notitia nutritionis

Per portionem 95g

% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus

Caloriae 360 kcal

18% DV

Adeps totalis 20.0g

31% DV

Adeps monoinsaturatus6.5g

Adeps polyinsaturatus1.8g

Adeps saturatus11.0g

Adeps trans0.2g

Carbohydrata totalia 42.0g

14% DV

Fibra3.5g

Amylum18.5g

Sacchara20.0g

Proteinum 5.5g

11% DV

Proteinum animale2.5g

Proteinum vegetabile3.0g

De

Dulce crustulum chocolato obductum et coco nucis trito aspersum, verisimiliter pistrinense opulentum, cum adipe et saccharo modicis atque interdum parvo.

Ingredientia

Vitamina et Mineralia

Vitamina

Nutrimentum	Quantitas	VD%
Cholinum	24.0mg	4%
Vitaminum A	95.0mcg	11%
Thiaminum (B1)	0.2mg	15%
Vitaminum B12	0.3mcg	10%
Riboflavinum (B2)	0.2mg	12%
Niacinum (B3)	1.8mg	11%
Acidum pantothenicum (B5)	0.5mg	9%
Vitaminum B6	0.1mg	4%
Biotinum (B7)	4.0mcg	13%
Folatum (B9)	38.0mcg	10%
Vitaminum C	0.3mg	0%
Vitaminum D	0.3mcg	2%
Vitaminum E	0.8mg	5%
Vitaminum K	3.5mcg	3%

Mineralia

Nutrimentum	Quantitas	VD%
Calcium	48.0mg	5%
Cuprum	180.0mcg	20%
Ferrum	2.4mg	13%
Magnesium	32.0mg	8%
Phosphorus	95.0mg	14%
Kalium	150.0mg	3%
Selenium	11.0mcg	20%
Natrium	180.0mg	8%
Zincum	0.7mg	6%

Brioche Cocoes Glacie Chocolatensi

Praefatio

Hoc est parvum opus pistorium opulentum, cum mica molli, tenui glacie chocolatis, et puro fine cocoes. Massa potius moderata quam dulcis est, ut glacies et obductio distinctae ac definitae maneant. Edendum est quasi bellarium politum: tenerum, nitidum, et leviter fragrans.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Opus pistorium dulce fermentatum
Culina sive origo: Hodierna, more Europaeo inspirata
Genus mensae: Secunda mensa aut dulcis gustatio
Quantitas: 1 opus pistorium
Portio: 95 g
Tempus praeparationis: 20 minuta
Tempus coctionis: 14 minuta
Tempus totum: 2 horae 10 minuta
Difficultas: Media

Instrumenta

Libra digitalis
Catinus miscendi
Parva patella
Batillum
Rasorium mensae
Lanx coquinaria
Charta pergamena
Craticula ferrea
Parvus penicillus pistoris

Ingredientia

Massa

Farina triticea, 28 g

Saccharum, 6 g

Sal, 1 g

Fermentum, 1 g

Pulvis cacao, 2 g

Ovum, 10 g, leviter percussum

Lac, 10 g, tepens

Butyrum, 5 g, molle

Oleum vegetabile, 1 g

Glacies et perfectio

Chocolatum, 18 g

Lac, 4 g

Cocoes, 9 g, subtiliter trita

Methodus

1. In catino miscendi, coniunge farinam triticeam, saccharum, salem, fermentum, et pulverem cacao. Breviter misce ut ingredientia arida aequaliter distribuantur.

2. Adde ovum et lac. Misce donec massa rudis formetur, deinde subige per 4 minuta donec massa incipiat levari.

3. Adde butyrum et oleum vegetabile. Perge subigere per 6 ad 8 minuta donec massa sit flexibilis, elastica, et tantum leviter lenta. Extendenda erit sine facili laceratione.

4. Operi catinum et sine massam crescere in loco calido per 60 ad 75 minuta, donec manifeste aucta et aere repleta sit.

5. Pone massam super superficiem leviter farinulatam et forma eam in parvum paniculum compositum. Pone eam in lanx coquinaria charta pergamena strata.

6. Operi laxe et sine fermentari per 25 ad 35 minuta, donec massa tumida videatur et lente resiliat cum tangitur.

7. Fornacem calefac ad 180°C. Coque per 12 ad 14 minuta, donec opus pistorium consistat, leviter surrexerit, et superficies sicca sit cum levi nitore. Mica mollis manere debet, non arida.

8. Transfer ad craticulam ferream et refrigescere sine per 10 minuta.

9. Chocolatum cum lacte super ignem humilem leniter liquesce, movendo donec leve et nitidum sit. Penicillo vel cochleari glaciem aequaliter super opus pistorium adhuc fluidam impone.

10. Statim superficiem glacie obductam cocoetege, leviter premendo ut in strato aequabili adhaereat. Sine stare per 5 minuta donec glacies consistat.

Instructio et servitium

Pone opus pistorium paulum extra medium in parva lance ut glacies conspicua maneat. Cura ut obductio cocoes munda et aequalis sit, nullo superfluo circa lancem sparso. Servi ad temperaturam loci, cum mica mollis est et chocolatum in finem satinatum constitit.

Notae professionales

Massa parva et opulenta manere debet; nimia subactio postquam butyrum additum est micam densiorem faciet. Glaciem impone dum satis calida est ut nitide spargatur, sed non ita calida ut defluat. Cocoes subtilis et aequaliter distributa esse debet, ut perfectio deliberata videatur, non gravis.