चॉकलेट ग्लेझ आणि खोबऱ्याने झाकलेली पेस्ट्री

प्रस्तावना

हे एक छोटे, समृद्ध पेस्ट्री आहे ज्याचा क्रम्ब मऊ, चॉकलेट ग्लेझ पातळ, आणि शेवटी नारळाची स्वच्छ चव असते. पीठ अतिगोड नसून संयत ठेवलेले आहे, त्यामुळे ग्लेझ आणि कोटिंग वेगळे व नेमकेपणाने जाणवतात. हे एक परिष्कृत कन्फेक्शनसारखे खाल्ले जावे: नाजूक, चमकदार आणि हलक्या सुगंधाचे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: गोड यीस्ट पेस्ट्री
पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: डेझर्ट किंवा गोड अल्पोपहार
उत्पन्न: 1 पेस्ट्री
प्रति सर्व्हिंग: 95 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 14 मिनिटे
एकूण वेळ: 2 तास 10 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

डिजिटल स्केल
मिक्सिंग बाऊल
लहान सॉसपॅन
व्हिस्क
बेंच स्क्रॅपर
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
वायर रॅक
लहान पेस्ट्री ब्रश

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ, 28 g

साखर, 6 g

मीठ, 1 g

यीस्ट, 1 g

कोको पावडर, 2 g

अंडे, 10 g, हलके फेटलेले

दूध, 10 g, कोमट

बटर, 5 g, मऊ

वनस्पती तेल, 1 g

ग्लेझ आणि फिनिश

चॉकलेट, 18 g

दूध, 4 g

नारळ, 9 g, बारीक किसलेला

कृती

1. मिक्सिंग बाऊलमध्ये गव्हाचे पीठ, साखर, मीठ, यीस्ट आणि कोको पावडर एकत्र करा. कोरडे साहित्य समान रीतीने पसरावे म्हणून थोडक्यात मिसळा.

2. अंडे आणि दूध घाला. एक ढोबळ पीठ तयार होईपर्यंत ढवळा, मग 4 मिनिटे मळा, जोपर्यंत पीठ गुळगुळीत होऊ लागते.

3. बटर आणि वनस्पती तेल घाला. पुढे 6 ते 8 मिनिटे मळत राहा, जोपर्यंत पीठ लवचिक, मऊ आणि फक्त किंचित चिकट राहते. ते सहज न फाटता ताणले गेले पाहिजे.

4. बाऊल झाकून पीठ 60 ते 75 मिनिटे उबदार ठिकाणी फुगू द्या, जोपर्यंत ते दिसेल इतके फुगलेले आणि हवेशीर होत नाही.

5. पीठ हलक्या पीठ लावलेल्या पृष्ठभागावर काढा आणि त्याचा नीट छोटा बन आकार द्या. तो पार्चमेंट लावलेल्या बेकिंग ट्रेवर ठेवा.

6. सैल झाकून 25 ते 35 मिनिटे प्रूफ होऊ द्या, जोपर्यंत पीठ फुगल्यासारखे वाटते आणि स्पर्श केल्यावर हळूहळू परत येते.

7. ओव्हन 180°C पर्यंत गरम करा. 12 ते 14 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत पेस्ट्री सेट होते, हलकी फुगते, आणि पृष्ठभाग किंचित चमकदार पण कोरडा दिसतो. आतील क्रम्ब मऊच राहिला पाहिजे, कोरडा नाही.

8. वायर रॅकवर काढा आणि 10 मिनिटे थंड होऊ द्या.

9. कमी आचेवर चॉकलेट आणि दूध हलक्या हाताने वितळवा, गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत ढवळत राहा. ग्लेझ अजून वाहते असतानाच पेस्ट्रीवर ब्रशने किंवा चमच्याने समान रीतीने लावा.

10. लगेच ग्लेझ लावलेल्या पृष्ठभागावर नारळाचे कोटिंग करा, हलके दाबून तो एकसमान थरात चिकटेल याची खात्री करा. ग्लेझ सेट होईपर्यंत 5 मिनिटे तसेच ठेवा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पेस्ट्री लहान ताटलीवर थोडी मध्यभागापासून बाजूला ठेवा, जेणेकरून ग्लेझ दिसत राहील. नारळाचे कोटिंग स्वच्छ आणि एकसमान ठेवा, ताटलीभोवती जास्तीचे कण विखुरलेले नसावेत. खोलीच्या तपमानावर सर्व्ह करा, जेव्हा क्रम्ब मऊ असतो आणि चॉकलेट सॅटिनसारख्या फिनिशपर्यंत सेट झालेले असते.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ लहान आणि समृद्धच राहिले पाहिजे; बटर घातल्यानंतर जास्त मळल्यास क्रम्ब घट्ट होईल. ग्लेझ इतके उबदार असताना लावा की ते स्वच्छपणे पसरता येईल, पण इतके गरम नसावे की ते वाहू लागेल. नारळ बारीक आणि समान रीतीने पसरलेला असावा, जेणेकरून अंतिम फिनिश जड न वाटता जाणीवपूर्वक केलेली दिसेल.