Pastry na may tsokolate at niyog

Paunang tala

Ito ay isang maliit, enriched na pastry na may malambot na mumo, manipis na chocolate glaze, at malinis na pagtatapos ng niyog. Ang masa ay banayad kaysa matamis, kaya nananatiling hiwalay at tiyak ang glaze at coating. Dapat itong kainin na parang isang pinong confection: malambot, makintab, at bahagyang mabango.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Matamis na yeast pastry
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may impluwensiyang Europeo
Uri ng kurso: Panghimagas o matamis na meryenda
Dami: 1 pastry
Laki ng paghahain: 95 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 14 minuto
Kabuuang oras: 2 oras 10 minuto
Antas ng kahirapan: Katamtaman

Kagamitan

Digital na timbangan
Mangkok sa paghahalo
Maliit na kaserola
Whisk
Bench scraper
Baking tray
Papel na parchment
Wire rack
Maliit na pastry brush

Mga Sangkap

Masa

Harina ng trigo, 28 g

Asukal, 6 g

Asin, 1 g

Pampaalsa, 1 g

Cocoa powder, 2 g

Itlog, 10 g, bahagyang binati

Gatas, 10 g, maligamgam

Mantikilya, 5 g, malambot

Langis ng gulay, 1 g

Glaze at pangtapos

Tsokolate, 18 g

Gatas, 4 g

Niyog, 9 g, pininong kinayod

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang harina ng trigo, asukal, asin, pampaalsa, at cocoa powder. Haluin nang saglit upang pantay na maipamahagi ang mga tuyong sangkap.

2. Idagdag ang itlog at gatas. Haluin hanggang mabuo ang isang magaspang na masa, saka masahin sa loob ng 4 na minuto hanggang magsimulang kuminis ang masa.

3. Idagdag ang mantikilya at langis ng gulay. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa loob ng 6 hanggang 8 minuto hanggang ang masa ay maging malambot, elastiko, at bahagya lamang malagkit. Dapat itong maunat nang hindi madaling napupunit.

4. Takpan ang mangkok at hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar sa loob ng 60 hanggang 75 minuto, hanggang kapansing-pansing lumaki at mapuno ng hangin.

5. Ilagay ang masa sa bahagyang inaharinaang ibabaw at hubugin ito bilang isang maayos na maliit na bun. Ilagay ito sa baking tray na may lining na parchment paper.

6. Takpan nang maluwag at ipa-proof sa loob ng 25 hanggang 35 minuto, hanggang ang masa ay mukhang mamon at dahan-dahang bumalik kapag hinawakan.

7. Painitin ang oven sa 180°C. I-bake sa loob ng 12 hanggang 14 minuto, hanggang ang pastry ay luto na, bahagyang umalsa, at ang ibabaw ay tuyo na may banayad na kintab. Dapat manatiling malambot ang mumo, hindi tuyo.

8. Ilipat sa wire rack at palamigin sa loob ng 10 minuto.

9. Dahan-dahang tunawin ang tsokolate kasama ang gatas sa mahinang init, hinahalo hanggang maging makinis at makintab. Ipahid o isandok ang glaze nang pantay sa ibabaw ng pastry habang ito ay malabnaw pa.

10. Kaagad na balutin ang glazed na ibabaw ng niyog, bahagyang idiin upang dumikit ito sa pantay na sapin. Hayaang nakatayo sa loob ng 5 minuto hanggang mag-set ang glaze.

Pagplating at paghahain

Ilagay ang pastry nang bahagyang hindi sentro sa isang maliit na plato upang manatiling kita ang glaze. Panatilihing malinis at pantay ang coating ng niyog, na walang kalat na sobra sa paligid ng plato. Ihain sa temperatura ng kuwarto, kapag malambot ang mumo at ang tsokolate ay nag-set na sa mala-satin na tapos.

Mga propesyonal na tala

Dapat manatiling maliit at enriched ang masa; ang sobrang pagmamasa matapos idagdag ang mantikilya ay magpapasikip sa mumo. Ilapat ang glaze habang ito ay sapat na mainit upang maipahid nang malinis ngunit hindi sobrang init na tatakbo ito. Dapat pino at pantay ang pagkakapamahagi ng niyog upang ang pagtatapos ay magmukhang sinadya, hindi mabigat.