מאפה מצופה שוקולד ומכוסה קוקוס
נרשם על ידי @leo | 0 משתמשים אהבו את המזון הזה | 0 משתמשים שמרו את המזון הזה
ערכים תזונתיים
למנה של 95 גרם
% מהצריכה היומית מבוסס על תזונה של 2000 קק"ל
קלוריות
360 kcal
18% DV
סך השומן
20.0g
31% DV
שומן חד בלתי רווי6.5g
שומן רב בלתי רווי1.8g
שומן רווי11.0g
שומן טראנס0.2g
סך הפחמימות
42.0g
14% DV
סיבים תזונתיים3.5g
עמילן18.5g
סוכרים20.0g
חלבון
5.5g
11% DV
חלבון מן החי2.5g
חלבון מן הצומח3.0g
אודות
מאפה מתוק בציפוי שוקולד ומעליו קוקוס מגורר. זהו כנראה פריט מאפייה עשיר יחסית, עם כמות שומן וסוכר בינונית עד גבוהה ותכולת חלבון נמוכה יחסית.
ויטמינים ומינרלים
ויטמינים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| כולין | 24.0mg | 4% | |
| ויטמין A | 95.0mcg | 11% | |
| תיאמין (ויטמין B1) | 0.2mg | 15% | |
| ויטמין B12 | 0.3mcg | 10% | |
| ריבופלבין (ויטמין B2) | 0.2mg | 12% | |
| ניאצין (ויטמין B3) | 1.8mg | 11% | |
| חומצה פנטותנית (ויטמין B5) | 0.5mg | 9% | |
| ויטמין B6 | 0.1mg | 4% | |
| ביוטין (ויטמין B7) | 4.0mcg | 13% | |
| פולאט (ויטמין B9) | 38.0mcg | 10% | |
| ויטמין C | 0.3mg | 0% | |
| ויטמין D | 0.3mcg | 2% | |
| ויטמין E | 0.8mg | 5% | |
| ויטמין K | 3.5mcg | 3% |
מינרלים
| רכיב תזונתי | כמות | % מהצריכה היומית | זמן מחצית חיים |
|---|---|---|---|
| סידן | 48.0mg | 5% | |
| נחושת | 180.0mcg | 20% | |
| ברזל | 2.4mg | 13% | |
| מגנזיום | 32.0mg | 8% | |
| זרחן | 95.0mg | 14% | |
| אשלגן | 150.0mg | 3% | |
| סלניום | 11.0mcg | 20% | |
| נתרן | 180.0mg | 8% | |
| אבץ | 0.7mg | 6% |
בריוש קוקוס בזיגוג שוקולד
הערת פתיחה
זהו מאפה שמרים קטן ועשיר, עם פירור רך, זיגוג שוקולד דק וסיומת נקייה של קוקוס. הבצק מאופק ולא מתוק במיוחד, כך שהזיגוג והציפוי נשארים מובחנים ומדויקים. התוצאה צריכה להיאכל כמו קונפקט מלוטש: רך, מבריק ובעל ניחוח עדין.
עיקרי המתכון
קטגוריית המנה: מאפה שמרים מתוק
מטבח או מקור: עכשווי בהשראה אירופית
סוג מנה: קינוח או נשנוש מתוק
תפוקה: מאפה 1
גודל מנה: 95 g
זמן הכנה: 20 דקות
זמן אפייה: 14 דקות
זמן כולל: שעתיים ו-10 דקות
רמת קושי: בינונית
ציוד
משקל דיגיטלי
קערת ערבוב
סיר קטן
מטרפה
קלף בצק
תבנית אפייה
נייר אפייה
רשת קירור
מברשת קטנה למאפים
מרכיבים
בצק
זיגוג וסיום
אופן ההכנה
הגשה וצלחות
הניחו את המאפה מעט מחוץ למרכז על צלחת קטנה כך שהזיגוג יישאר גלוי. שמרו על ציפוי הקוקוס נקי ואחיד, בלי עודפים מפוזרים סביב הצלחת. הגישו בטמפרטורת החדר, כשהפירור רך והשוקולד התייצב לגימור סאטן.
הערות מקצועיות
הבצק צריך להישאר קטן ועשיר; לישת יתר לאחר הוספת החמאה תהדק את הפירור. מרחו את הזיגוג כשהוא חם מספיק כדי להימרח בצורה נקייה, אך לא חם עד כדי כך שינזל. הקוקוס צריך להיות דק ומפוזר באופן אחיד כך שהגימור ייראה מכוון ולא כבד.