چاکلیٹ گلیز اور ناریل والی پیسٹری

تعارفی نوٹ

یہ ایک چھوٹی، رچ پیسٹری ہے جس کا اندرونی حصہ نرم ہوتا ہے، اوپر چاکلیٹ کی باریک گلیز ہوتی ہے، اور آخر میں ناریل کا صاف ستھرا ذائقہ آتا ہے۔ آٹا زیادہ میٹھا نہیں رکھا جاتا، تاکہ گلیز اور کوٹنگ الگ اور واضح رہیں۔ اسے ایک نفیس مٹھائی کی طرح محسوس ہونا چاہیے: نرم، چمکدار، اور ہلکی خوشبو کے ساتھ۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: میٹھی خمیری پیسٹری
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: ڈیزرٹ یا میٹھا اسنیک
حاصل مقدار: 1 پیسٹری
ایک سرونگ کا وزن: 95 g
تیاری کا وقت: 20 منٹ
پکانے کا وقت: 14 منٹ
کل وقت: 2 گھنٹے 10 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

ڈیجیٹل اسکیل
مکسنگ باؤل
چھوٹا ساس پین
وہسک
بینچ اسکریپر
بیکنگ ٹرے
پارچمنٹ پیپر
وائر ریک
چھوٹا پیسٹری برش

اجزاء

آٹا

گندم کا آٹا، 28 g

چینی، 6 g

نمک، 1 g

خمیر، 1 g

کوکو پاؤڈر، 2 g

انڈا، 10 g، ہلکا سا پھینٹا ہوا

دودھ، 10 g، نیم گرم

مکھن، 5 g، نرم

ویجیٹیبل آئل، 1 g

گلیز اور آخری تہہ

چاکلیٹ، 18 g

دودھ، 4 g

ناریل، 9 g، باریک کدوکش کیا ہوا

طریقہ

1. ایک مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا، چینی، نمک، خمیر، اور کوکو پاؤڈر ملا دیں۔ مختصر طور پر مکس کریں تاکہ خشک اجزاء یکساں طور پر پھیل جائیں۔

2. انڈا اور دودھ شامل کریں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک ایک کھردرا آٹا نہ بن جائے، پھر 4 منٹ تک گوندھیں یہاں تک کہ آٹا ہموار ہونا شروع ہو جائے۔

3. مکھن اور ویجیٹیبل آئل شامل کریں۔ مزید 6 سے 8 منٹ تک گوندھتے رہیں یہاں تک کہ آٹا نرم، لچکدار، اور صرف ہلکا سا چپچپا ہو۔ اسے آسانی سے پھٹے بغیر کھنچ جانا چاہیے۔

4. باؤل کو ڈھانپ دیں اور آٹے کو 60 سے 75 منٹ کے لیے کسی گرم جگہ پر اٹھنے دیں، یہاں تک کہ وہ واضح طور پر پھول جائے اور اس میں ہوا بھر جائے۔

5. آٹے کو ہلکا سا آٹا چھڑکی ہوئی سطح پر نکالیں اور اسے ایک صاف ستھرا چھوٹا بن کی شکل دیں۔ اسے پارچمنٹ لگی بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔

6. ڈھیلا سا ڈھانپ دیں اور 25 سے 35 منٹ تک پروف ہونے دیں، یہاں تک کہ آٹا پھولا ہوا محسوس ہو اور چھونے پر آہستہ سے واپس آئے۔

7. اوون کو 180°C تک گرم کریں۔ 12 سے 14 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ پیسٹری سیٹ ہو جائے، ہلکی سی اٹھ جائے، اور سطح خشک ہو مگر اس پر ہلکی سی چمک ہو۔ اندرونی حصہ نرم رہنا چاہیے، خشک نہیں۔

8. وائر ریک پر منتقل کریں اور 10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

9. ہلکی آنچ پر چاکلیٹ کو دودھ کے ساتھ آہستگی سے پگھلائیں، اور ہلاتے رہیں یہاں تک کہ آمیزہ ہموار اور چمکدار ہو جائے۔ جب گلیز ابھی روانی میں ہو تو اسے برش یا چمچ سے پیسٹری پر یکساں طور پر لگا دیں۔

10. فوراً گلیز لگی سطح کو ناریل سے ڈھانپ دیں، ہلکا سا دبا دیں تاکہ وہ یکساں تہہ میں چپک جائے۔ 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں یہاں تک کہ گلیز جم جائے۔

پیشکش اور سرو کرنا

پیسٹری کو ایک چھوٹی پلیٹ میں ہلکا سا مرکز سے ہٹا کر رکھیں تاکہ گلیز نمایاں رہے۔ ناریل کی تہہ صاف اور یکساں رکھیں، اور پلیٹ کے اردگرد اضافی ناریل بکھرا ہوا نہ ہو۔ کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں، جب اندرونی حصہ نرم ہو اور چاکلیٹ سیٹن جیسی چمک کے ساتھ جم چکی ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹا چھوٹا اور رچ ہی رہنا چاہیے؛ مکھن شامل کرنے کے بعد زیادہ گوندھنے سے اندرونی حصہ سخت ہو جائے گا۔ گلیز اس وقت لگائیں جب وہ اتنی گرم ہو کہ صاف طور پر پھیل سکے، مگر اتنی گرم نہ ہو کہ بہنے لگے۔ ناریل باریک اور یکساں طور پر پھیلا ہوا ہونا چاہیے تاکہ آخری شکل سوچا سمجھا تاثر دے، بھاری نہ لگے۔