చాక్లెట్ గ్లేజ్ చేసిన కొబ్బరి పేస్ట్రీ

పరిచయ గమనిక

ఇది మృదువైన క్రంబ్, పలుచని చాక్లెట్ గ్లేజ్, మరియు స్వచ్ఛమైన కొబ్బరి ముగింపుతో ఉండే చిన్న, రిచ్ పేస్ట్రీ. పిండి మిశ్రమం ఎక్కువ తీపిగా కాకుండా నియంత్రితంగా ఉంటుంది, అందువల్ల గ్లేజ్ మరియు కోటింగ్ ప్రత్యేకంగా, స్పష్టంగా నిలుస్తాయి. ఇది మెరుగైన కాన్ఫెక్షన్‌లా అనిపించాలి: మృదువుగా, మెరుస్తూ, స్వల్ప సువాసనతో.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: తీపి ఈస్ట్ పేస్ట్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: డెజర్ట్ లేదా తీపి స్నాక్
దిగుబడి: 1 పేస్ట్రీ
సర్వింగ్ పరిమాణం: 95 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 14 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 2 గంటలు 10 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

డిజిటల్ స్కేల్
మిక్సింగ్ బౌల్
చిన్న సాస్‌పాన్
విస్క్
బెంచ్ స్క్రాపర్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
వైర్ ర్యాక్
చిన్న పేస్ట్రీ బ్రష్

పదార్థాలు

పిండి మిశ్రమం

గోధుమ పిండి, 28 g

చక్కెర, 6 g

ఉప్పు, 1 g

ఈస్ట్, 1 g

కోకో పొడి, 2 g

గుడ్డు, 10 g, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది

పాలు, 10 g, గోరువెచ్చగా

వెన్న, 5 g, మెత్తగా

వెజిటబుల్ ఆయిల్, 1 g

గ్లేజ్ మరియు ముగింపు

చాక్లెట్, 18 g

పాలు, 4 g

కొబ్బరి, 9 g, సన్నగా తురిమినది

విధానం

1. ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, చక్కెర, ఉప్పు, ఈస్ట్, మరియు కోకో పొడిని కలపండి. పొడి పదార్థాలు సమంగా పంచబడేలా స్వల్పంగా కలపండి.

2. గుడ్డు మరియు పాలు జోడించండి. ఒక రఫ్ డో ఏర్పడే వరకు కలపండి, తరువాత 4 నిమిషాలు ముద్దలా కలుపుతూ పిసకండి, డో మృదువుగా మారడం ప్రారంభించే వరకు.

3. వెన్న మరియు వెజిటబుల్ ఆయిల్ జోడించండి. డో మృదువుగా, లవలవలాడేలా, మరియు కేవలం స్వల్పంగా అంటుకునేలా అయ్యే వరకు మరో 6 నుండి 8 నిమిషాలు పిసకడం కొనసాగించండి. అది సులభంగా చిట్లకుండా లాగబడాలి.

4. బౌల్‌ను కప్పి, డోను వెచ్చని ప్రదేశంలో 60 నుండి 75 నిమిషాలు ఉంచండి, అది స్పష్టంగా ఉబ్బి గాలితో నిండే వరకు.

5. డోను స్వల్పంగా పిండి చల్లిన ఉపరితలంపైకి తీసి, చక్కగా చిన్న బన్ ఆకారంలో మలచండి. దాన్ని పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచిన బేకింగ్ ట్రేపై ఉంచండి.

6. సడలుగా కప్పి, 25 నుండి 35 నిమిషాలు ప్రూఫ్ చేయండి, డో ఉబ్బినట్లు అనిపించి, తాకినప్పుడు నెమ్మదిగా తిరిగి పైకి వచ్చే వరకు.

7. ఓవెన్‌ను 180°C కు వేడి చేయండి. 12 నుండి 14 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, పేస్ట్రీ సెట్ అయి, స్వల్పంగా ఉబ్బి, పైభాగం పొడిగా స్వల్ప మెరుపుతో ఉండే వరకు. లోపలి క్రంబ్ మృదువుగానే ఉండాలి, పొడిగా కాకూడదు.

8. వైర్ ర్యాక్‌పైకి మార్చి, 10 నిమిషాలు చల్లారనివ్వండి.

9. తక్కువ మంటపై చాక్లెట్‌ను పాలతో మెల్లగా కరిగించండి, మృదువుగా మరియు మెరుస్తూ అయ్యే వరకు కలుపుతూ ఉండండి. ఇంకా ద్రవరూపంలో ఉన్నప్పుడే గ్లేజ్‌ను పేస్ట్రీపై సమంగా బ్రష్ చేయండి లేదా చెంచాతో పోయండి.

10. వెంటనే గ్లేజ్ చేసిన ఉపరితలంపై కొబ్బరిని పూయండి, అది సమానమైన పొరగా అంటుకునేలా స్వల్పంగా నొక్కండి. గ్లేజ్ సెట్ అయ్యే వరకు 5 నిమిషాలు ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

చిన్న ప్లేట్‌పై పేస్ట్రీని కొంచెం మధ్యానికి పక్కగా ఉంచండి, తద్వారా గ్లేజ్ స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. కొబ్బరి కోటింగ్ శుభ్రంగా మరియు సమంగా ఉండాలి; ప్లేట్ చుట్టూ అదనంగా చెల్లాచెదురుగా ఉండకూడదు. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద సర్వ్ చేయండి, అప్పుడు క్రంబ్ మృదువుగా ఉండి చాక్లెట్ సాటిన్ ముగింపుతో సెట్ అయి ఉంటుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

డో చిన్నదిగా మరియు రిచ్‌గా ఉండాలి; వెన్న జోడించిన తర్వాత అతిగా పిసకడం వల్ల క్రంబ్ గట్టిపడుతుంది. గ్లేజ్‌ను శుభ్రంగా పూయగలిగేంత వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే అప్లై చేయండి, కానీ అది కారిపోయేంత వేడిగా ఉండకూడదు. కొబ్బరి సన్నగా మరియు సమంగా పంచబడాలి, తద్వారా ముగింపు భారంగా కాకుండా ఉద్దేశపూర్వకంగా కనిపిస్తుంది.