Insalata Caesar di pollo con lattuga romana, crostini, parmigiano e pomodorini

Praefatio

Haec est insalata ad modum Caesar composita, ad claritatem potius quam ad copiam facta. Lactuca Romana crocans, pullus rite conditus, et condimentum moderatum structuram ferculo dant, dum lycopersica cerasia et petroselinum recentiam afferunt sine aequilibrio turbando. Exitus esse debet frigidus, sapidus, et compositus, ita ut singula elementa distincta maneant.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Insalata

Culinaria sive origo: ad modum Caesar, Americana

Genus cursus: Ferculum principale

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 295 g

Tempus praeparationis: 15 minuta

Tempus coctionis: 12 minuta

Tempus totale: 27 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Sartago gravis sive patina ad assandum

Crater miscendi

Tabula sectoria

Culter coquinaris

Forceps

Patina ad serviendum

Ingredientia

Insalata

Lactuca Romana, 110 g, lota, siccata, et in frusta ad morsum apta secta

Pectus pulli, 110 g

Lycopersicum cerasum, 30 g, dimidiatum

Crouton, 20 g

Caseus Parmesanus, 15 g, in lamellas tenuis sectus vel subtiliter gratus

Condimentum Caesar, 7 g

Petroselinum, 3 g, foliis decerptis et leviter concisis

Methodus

1. Pectus pulli leviter condi et in sartaginem gravem super ignem medium pone. Coque per 5 ad 6 minuta in prima parte, deinde verte et coque per alia 4 ad 5 minuta, donec exterior pars aurea sit et medium ad 74°C perveniat. Sine quiescere per 3 minuta, deinde in fascias nitidas seca. Caro per totum suculenta et opaca esse debet.

2. Lactucam Romanam in craterem miscendi pone. Adde condimentum Caesar et leniter misce per 15 ad 20 secundas, tantum donec folia leviter obducta et nitida sint, non madida.

3. Adde lycopersicum cerasum, crouton, et petroselinum. Iterum breviter misce, ut partes distribuantur sine lactuca laesa aut croutone emollito.

4. Insalatam conditam in patina ad serviendum dispone. Pullum superpone ordine mundo, deinde Parmesano perfice, ut leviter super insalatam et pullum cadat. Compositio finalis crocans, aequilibrata, et textura distincta esse debet.

Instructio ad apponendum et serviendum

Statim in patina refrigerata servi. Lactuca Romana firma manere debet, pullus calidus sed non fervens, et Parmesanus delicate super superficiem considere debet potius quam gravem stratum formare.

Notae professionales

Condimentum moderate adhibe; insalata condita videri debet, non salsa. Pullum post quietem seca, ut sucus in carne maneat, et compone tantum ultimo momento, ut structura croutonis servetur.